मैं इस मुद्दे को पहचानता हूं भोजन में वसा यह थोड़ा जटिल है, और अवधारणाओं को भ्रमित करना बहुत आसान होगा। इसलिए, जब मैं बच्चों और किशोरों के आहार में वसा पर इस डिकोग्ल्यू को प्रस्तुत करता हूं, तो मैं थोड़ा स्पष्ट करने की कोशिश करूंगा कि वे कौन से वसा हैं जो हम भोजन में पा सकते हैं (यदि मैं कुछ छोड़ता हूं, तो बिंदु 2.) उल्लिखित दस्तावेज़ में एक स्पष्टीकरण है जिसका मैं उल्लेख करता हूं)।
वसा ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ईंधन के रूप में कार्य करते हैं, और उन्हें फंसाया जा सकता है ऊर्जा और प्लास्टिक खाद्य समूहों के भीतर (उसी समय)। उनमें से सभी उपयोगी नहीं हैं, और कुछ हानिकारक भी हैं। चलो असंतृप्त वसा के साथ शुरू करते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड (जैतून का तेल, नट्स, अंडे में ...) और पॉलीअनसेचुरेटेड - या ओमेगा 6/3 - (फलियां, मछली, दूध ...); वे धमनियों के सुरक्षात्मक हैं, इसलिए हम उन्हें उपयोगी वसा पर विचार कर सकते हैं।
हम संतृप्त वसा (मक्खन, पनीर, आइसक्रीम, वसायुक्त मीट, क्रीम) के साथ विभिन्न खाद्य पदार्थ भी पाते हैं जो धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के जमा होने का जोखिम उठाते हैं। सभी वसा में, ऐसा लगता है कि ट्रांस वसाउनकी एक बदतर प्रतिष्ठा है, क्योंकि उनमें कई ट्रांस-फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय और धमनियों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। उनमें से हम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कसाई, तले हुए खाद्य पदार्थ, ...
उस ने कहा, मुझे उल्लेखित डिकोग्लू के कुछ बिंदुओं को आगे बढ़ाना होगा (आपके पास यह यहां पूरा है), और आप सभी के भले के लिए अपने घरों में स्वस्थ और संतुलित आहार लागू करने के लिए प्रोत्साहित करें।
वसा एक हैं मानव आहार में महत्वपूर्ण घटकवे ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन वे विकास और विकास सहित कई जैविक कार्यों में भी महत्वपूर्ण हैं। लिपिड सबसे ऊर्जावान तत्काल सिद्धांत (9 kcal / g) हैं, इसलिए उनकी खपत बाल चिकित्सा उम्र भर में आवश्यक है, विशेष रूप से तेजी से विकास की अवधि में: जीवन के पहले 2-3 साल और किशोरावस्था । आहार वसा के 90% से अधिक ट्राइग्लिसराइड्स हैं।
लिपिड दोनों उनके कैलोरी सेवन और में उनके कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं सबसे प्रचलित पुरानी बीमारियों की रोकथाम.
वनस्पति तेलों का उपयोग करना बेहतर होता है, विशेष रूप से जैतून। और अगर आप फैलने योग्य वसा का उपभोग करते हैं तो मार्जरीन चुनते हैं क्योंकि वे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध हैं और वर्तमान में ट्रांस वसा या पशु वसा का स्रोत नहीं हैं।
हमारे वातावरण में खपत डेटा के अनुसार, स्पेनिश बाल चिकित्सा आबादी में कुल वसा का सेवन मात्रात्मक रूप से 3 साल तक पर्याप्त है, और स्कूली बच्चों और किशोरों में सिफारिश की तुलना में कुछ अधिक है। हालांकि, ऐसे जनसंख्या समूह हैं जो इन सिफारिशों के ऊपर स्पष्ट रूप से उपभोग करते हैं, एक उच्च कैलोरी सेवन प्रदान करते हैं और मोटापे के जोखिम को बढ़ाते हैं।
- अधिक सेवन, या असंतुलित वसा का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आहार में वसा की मात्रा को समायोजित करने के लिए, ए व्यावहारिक अनुशंसाओं का पालन करना:
1.- मीट से दिखने वाली चर्बी को दूर करें।
2.- बिना त्वचा के चिकन खाएं।
3.- सॉसेज की खपत को कम करें, हमेशा सबसे दुबले का उपयोग करें।
4.- दर 2 साल से अर्ध-स्किम्ड दूध के उपयोग की सलाह देते हैं।
5.- करने के लिए आहार वसा व्यावहारिक सिफारिशों की गुणवत्ता में वृद्धि वे हैं: यदि यह सफेद है, तो सप्ताह में 3-4 बार मछली की खपत बढ़ाएं, और अगर यह नीला है तो सप्ताह में कम से कम 2 बार; वनस्पति तेलों का उपयोग करें, विशेष रूप से जैतून; यदि आप फैलाने योग्य वसा का उपभोग करते हैं, तो मार्जरीन चुनें, क्योंकि वे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध हैं और वर्तमान में ट्रांस वसा या पशु वसा का स्रोत नहीं हैं; साधारण पाक रूपों का उपयोग करें: उबला हुआ, लोहा और ओवन।
तले हुए, हालांकि वे खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने में योगदान करते हैं, अगर इसका उपयोग जैतून के तेल में उच्च तापमान तलने और कम समय के साथ किया जा सकता है
डिकोग्ल्यू के अंतिम बिंदु में, वे हमें स्पेनिश बाल रोग एसोसिएशन से कहते हैं कि वसा (या लिपिड) भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, एक कैलोरी स्रोत और द्वारा पुरानी बीमारियों के निवारक प्रभाव हैं। यह सच है कि नियमित समीक्षा में बाल रोग विशेषज्ञों को कुछ खाद्य पदार्थों से बचने और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने के लिए दिशा-निर्देश देने चाहिए, लेकिन आखिरकार, यह माता-पिता हैं, जिनके पास खाना बनाने के दौरान सच्ची जानकारी होनी चाहिए। या बच्चों के लिए भोजन तैयार करें।
इसलिए, शिशु को खिलाने के बारे में जानकारी की आवश्यकता होने पर डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें, लेकिन जब आपको यह करना हो तो न करें अपने बच्चों के आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को खत्म या कम करें। हमने अतिरिक्त प्रोटीन के बारे में बात की थी, और उन समस्याओं के बारे में जो चीनी की खपत का कारण हो सकते हैं, सिद्धांत रूप में यह सब जानकारी को आत्मसात करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह केवल तब तक होगा जब तक कि आदतों को स्थापित नहीं किया जाता है, इस बीच, बहुत दृढ़ता और समर्पण ।
