जिन लोगों के भोजन में असहिष्णुता और एलर्जी होती है, वे अक्सर गंभीर मुठभेड़ करते हैं साप्ताहिक खरीदारी करते समय बाधाएँ: लेबल पढ़ना एक साहसिक कार्य बन जाता है, और वे अक्सर बहुत मूल्यवान जानकारी याद करते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि पिछले 15 वर्षों में, एलर्जी और असहिष्णुता के मामले दोगुने हो गए हैं, उनमें से कई बच्चे हैं, इसलिए इस मुद्दे को सामान्य रूप से अधिक संवेदनशीलता के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
इरोज़की उपभोक्ता प्रकाशन उन प्रभावित लोगों (और उनके परिवारों) के सामने आने वाली कठिनाइयों को जानना चाहता था। खरीदारी करते समय, साथ ही बाहर खाना खाते समय। इसके लिए, इन बीमारियों (या दोनों) में से एक का सामना करने वाले 1100 से अधिक लोगों का साक्षात्कार लिया गया है, या जो परिवार के सदस्यों के प्रभारी थे, जो उनसे पीड़ित थे। सबसे पहले, यह पाया गया है पांच उत्तरदाताओं में से एक को लगता है कि वे आम तौर पर किसी भी प्रतिष्ठान में कुल सुरक्षा के साथ खरीदारी नहीं कर सकते हैं और 37% कभी-कभी ही। इसके अलावा, चार में से एक को लगता है कि उत्पादों को कभी ठीक से लेबल नहीं किया जाता है। खरीदना थकाऊ और कठिन है और वे यथासंभव विस्तृत और पठनीय जानकारी की मांग करते हैं।
सर्वेक्षण में खरीदने और खाने के दौरान प्रतिभागियों की अविश्वास और असुरक्षा स्पष्ट है।
बाहर खाने के लिए पांच उत्तरदाताओं में से तीन के लिए एक स्वास्थ्य जोखिम है। और यह है कि मेनू का आदेश देते समय उत्तरदाताओं के आधे से अधिक लगता है कि आतिथ्य में आप कभी आवश्यक सावधानी नहीं बरतते: व्यंजन में एलर्जी की संभावित उपस्थिति के बारे में चेतावनी दी, उनके मेनू और मेनू में सामग्री का विस्तार करें, उत्पादों के भंडारण और हैंडलिंग में क्रॉस-संदूषण से बचें और बच्चों के मेनू के लिए विशेष कार्य उपकरण रखें। इसलिए, उन्हें खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता में आतिथ्य के क्षेत्र में अधिक प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।
बाहर भोजन करते समय अधिक महंगी और सावधानियाँ खरीदें
90% उत्तरदाताओं का मानना है कि एक एलर्जी और खाद्य असहिष्णु की खरीदारी की टोकरी है इन बीमारियों के बिना एक व्यक्ति की तुलना में अधिक महंगा है। असहिष्णु लोग इसे अधिक हद तक मानते हैं (उनमें से 92% बनाम 86% एलर्जी का साक्षात्कार)। वे एक औसत अनुमान भी देते हैं: 46% अधिक महंगा। आप सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट में अधिक खरीदते हैं।
इरोस्की उपभोक्ता द्वारा साक्षात्कार में तीन में से दो का मानना है कि बाहर खाने पर एलर्जी या भोजन की असहिष्णुता की स्थिति होती है, और पांच में से तीन को लगता है कि यह उनके स्वास्थ्य के लिए खतरा है, खासकर 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए.
सभी उम्र के एलर्जी और असहिष्णु दोनों को डर है कि हानिकारक घटक को इसकी आवश्यकता के बावजूद पकवान से बाहर नहीं रखा गया है और पकवान बनाने के समय क्रॉस संदूषण होता है। और वे एक डर जोड़ते हैं जो 10 साल से कम उम्र के बच्चों, या 10 और 19 के बीच के लोगों के बारे में बात करते हैं: वह चिकित्सा सहायता समय पर नहीं पहुंचती है या उसके आस-पास कोई भी नहीं जानता कि उसकी प्रतिक्रिया के मामले में कैसे कार्य करना है।
सावधानी बरतने के बीच फास्ट फूड प्रतिष्ठानों, एशियाई, इतालवी, मैक्सिकन और बुफे से परहेज किया जाता है। जब निर्णय बाहर जाने का लिया जाता है, तो पहले से आरक्षित उत्तरदाताओं में से आधे से अधिक, स्थापना कर्मचारियों को अपनी बीमारी की व्याख्या करते हैं
यह भी सामान्य रूप से है कि व्यंजन के विवरण पढ़े जाते हैं, और यह कि व्यंजन में निहित सामग्री को वेटर से जांचा जाता है।
बेशक, और विशेष रूप से एलर्जी के साथ, लेबल के साथ एक भ्रम या स्थापना के कर्मचारियों द्वारा देखभाल की कमी के कारण एलर्जीन को अंतर्ग्रहण करने की संभावना, हर कीमत पर बचने का जोखिम है। यह कहा जाता है कि समाज धीरे-धीरे इन स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति अधिक संवेदनशील हो रहा है, हालांकि (जैसा कि सिल्विया ने हमें इस साक्षात्कार में बताया है), अभी भी बहुत कुछ करना बाकी है।
छवियाँ | अरी हेलमिन, पलक स्रोत | Eroski उपभोक्ता पूर्ण रिपोर्ट पर और अधिक | स्पैनिश एलर्जी पीड़ितों के लिए एक बड़ी समस्या यह है कि भोजन और चिकित्सा में इस्तेमाल किए जाने वाले लैक्टोज की उत्पत्ति निर्दिष्ट नहीं है। क्या बच्चों में एलर्जी को रोका जा सकता है?
