छह साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं या राज्य में रहने की योजना बनाने वालों को मुख्य शिकार वाले जानवरों के मांस का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह धातु विकासशील केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है।
यह स्पेन में जंगली खेल मांस में सीसा की मौजूदगी से जुड़े जोखिम पर स्वास्थ्य मंत्रालय के तहत स्पेनिश एजेंसी फॉर फूड सेफ्टी एंड न्यूट्रीशन (एईएसएएन) की वैज्ञानिक समिति की एक रिपोर्ट से निकला है।
यद्यपि हमारे पास घर में शिकारी नहीं हैं, लेकिन हमें इस प्रकार के मांस में संभावित नेतृत्व संदूषण के अन्य स्रोतों को नहीं भूलना चाहिए। शिकारी और उनके परिवारों में जंगली खेल के मांस की खपत अधिक होती है, लेकिन सामान्य आबादी रेस्तरां में खपत के साथ-साथ ऐसे मांस (सॉसेज, पीट ...) से प्राप्त उत्पादों के संपर्क में है जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
रिपोर्ट में, एईएसएएन पर प्रकाश डाला गया है कि स्पेन में जंगली खेल के जंगली और छोटे गेम का विश्लेषण किया गया है औसत सीसा सामग्री अधिकतम सीमा से अधिक है मांस के लिए यूरोपीय संघ में स्थापित किया गया और सामान्य रूप से बंद, अन्य देशों और पूरे यूरोप में पाया गया।
जंगली खेल मांस उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सिफारिशें
वयस्कों के लिए स्वास्थ्य की सिफारिश इन उत्पादों की खपत को अधिकतम प्रति सप्ताह एक सेवारत (लगभग 150 ग्राम) तक सीमित करने के लिए है, एक जनसंख्या समूह जिसमें गुर्दे सबसे संवेदनशील अंग होते हैं जो एक्सपोज़र का नेतृत्व करते हैं, जो भी कम कर देता है नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण की क्षमता। वयस्कों में सीसा-संबंधी न्यूरोटॉक्सिसिटी सूचना के प्रसंस्करण को प्रभावित करता है।
बच्चों के मामले में, कई सबूतों से पता चला है कि इस सामग्री की विषाक्तता परिपक्व लोगों के खिलाफ विकासशील दिमागों को काफी हद तक प्रभावित करती है। सात साल से कम उम्र के बच्चों में बुद्धि और संज्ञानात्मक कार्यों में कमी के साथ रक्त सीसा सांद्रता जुड़ा हुआ है और इसी तरह के निष्कर्ष भ्रूण के मामले पर लागू होते हैं। हम पहले ही ब्लॉग में देख चुके हैं कि निम्न स्तर पर भी रक्त का नेतृत्व बचपन के विकास को कैसे प्रभावित करता है।
निम्नलिखित बच्चों और गर्भवती महिलाओं के बारे में अपनी सिफारिशों में आसन नोट:
छह वर्ष से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं और महिलाएं जो गर्भवती होने की योजना बना रही हैं, उन्हें सीसे के गोला-बारूद के शिकार जानवरों से मांस का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि सीसे के टुकड़े सुरक्षित रूप से नहीं निकाले जा सकते हैं और ये जनसंख्या समूह अधिक संवेदनशील हैं स्वास्थ्य पर सीसा का प्रभाव और यहां तक कि कम मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है। लीड मुख्य रूप से छोटे बच्चों में विकासशील सीएनएस को प्रभावित कर सकता है जब यह उन लोगों की तुलना में कम सांद्रता में मौजूद होता है जो कुछ प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।
एजेंसी का मानना है कि लीड करने के लिए जोखिम को कम करने के लिए इन मीट की तैयारी और खाना पकाने में बरती जाने वाली सावधानियों के बारे में उपभोक्ताओं के उद्देश्य से सूचना अभियानों को बढ़ावा देना आवश्यक है। यह है कि, इस प्रकार के मांस को तैयार करते समय, गोला-बारूद से क्षतिग्रस्त होने वाले को काट दिया जाता है और हटा दिया जाता है, साथ ही दृश्यमान घाव के आसपास का क्षेत्र।
कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में, यह इंगित करता है कि खानों को अक्सर साफ किया जाना चाहिए, अधिमानतः प्रत्येक जानवर के साथ उपयोग करने से पहले, सीसा, एक नरम धातु होने के नाते, पूरे बैच में संदूषण फैलाने से कुचल दिया जा सकता है।
रिपोर्ट में अन्य गोलियों के पक्ष में इस प्रकार के गोला-बारूद के उपयोग की सीमा का भी प्रस्ताव है जो स्टील या टंगस्टन से बना हो सकता है।
यह सारी जानकारी एईएसएएन के वैज्ञानिक समिति के जर्नल के नवीनतम अंक में लगभग बीस वैज्ञानिकों द्वारा हस्ताक्षरित एक पाठ में पाई गई है। इसका शीर्षक "स्पेन में वाइल्ड गेम मीट में सीसा की मौजूदगी से जुड़े जोखिम पर खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए स्पेनिश एजेंसी की वैज्ञानिक समिति की रिपोर्ट" (एईएसएएन) है।
याद रखें कि कुछ महीने पहले AESAN ने गर्भवती महिलाओं और बच्चों को ब्लूफिन ट्यूना या सम्राट नहीं खाने की सिफारिश की थी, इस मामले में उच्च पारा सामग्री के कारण, और अब हम इस नए प्रतिबंध को जोड़ते हैं: स्वास्थ्य बच्चों और गर्भवती महिलाओं को सीसा के साथ शिकार किए गए मांस को नहीं खाने की सलाह देता है। स्वास्थ्य जोखिमों के लिए अगला खाद्य प्रतिबंध क्या होगा?
