जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हम तरबूज, संतरा या केला जैसे फलों का जिक्र नहीं कर रहे हैं, लेकिन उन अन्य लोगों के लिए जिनकी त्वचा अपचनीय या अतिसंवेदनशील नहीं है। ऐसे कई फल हैं जो हमारे रीति-रिवाजों (या स्वाद) के अनुसार, हम त्वचा के साथ या बिना खा सकते हैं। लेकिन, क्या त्वचा या छिलके वाले फल खाना बेहतर है?
स्पैनिश एजेंसी फॉर फूड सेफ्टी एंड न्यूट्रिशन (एईएसएएन) बताती है कि छिलके वाले या खाल वाले फल खाना सुरक्षा का मामला नहीं है, क्योंकि दोनों ही मामलों में सही तरीके से उत्पाद को संभालने से उन्हें वर्गीकृत किया जा सकता है। सुरक्षित और उपभोक्ता-अनुकूल प्रथाओं.
फलों के त्वचा में होने वाले संभावित अवशेषों के बारे में, याद रखें कि यह एक ऐसा कारक है जो उपभोक्ता के लिए जोखिम का मूल्यांकन करते समय ध्यान में रखा जाता है, और भोजन में कीटनाशकों के उपयोग के लिए एक पूर्व और अनिवार्य अभ्यास है , और इसी अधिकतम अवशेष सीमा की स्थापना में।
फाइटोसैनेटिक उत्पाद के उपयोग के लिए प्राधिकरण को उन परिणामों के पूर्व मूल्यांकन की आवश्यकता होती है जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए मजबूर करते हैं, उस सेवन के छोटे और दीर्घकालिक प्रभावों को ध्यान में रखते हुए, साथ ही साथ जनसंख्या के कमजोर समूह, जैसे कि बच्चे, और हमेशा "सबसे खराब संभव मामले" दृष्टिकोण से, वह स्थिति, जिसमें पर्यवेक्षित परीक्षणों के प्रदर्शन के बाद फल में अवशेषों की सबसे बड़ी उपस्थिति देखी गई है।
वे फल जिनकी त्वचा अखाद्य होती है, उनका ध्यान रखा जाता है कि जिन अवशेषों को निगला जा सकता है उनकी अधिकतम सैद्धांतिक मात्रा कम हो जाती है क्योंकि त्वचा को हटा दिया गया है।
केवल जब यह जोखिम मूल्यांकन किया गया है, तो क्या एक सक्रिय पदार्थ (कीटनाशक) का उपयोग अधिकृत किया जा सकता है, और उपयोग की शर्तों के तहत जो सार्वजनिक स्वास्थ्य को खतरे में डाले बिना फाइटोसैनेटिक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कड़ाई से आवश्यक हैं। इस सीमा को पूरा करने वाले केवल फलों का विपणन किया जा सकता है।
हालांकि, ठीक वैसे ही जैसे त्वचा आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले रासायनिक पदार्थों के अधिकांश अवशेषों को बरकरार रखती है, यह आवश्यक है कि एक उचित धुलाई की जाए। यदि पोषण के मूल्यों, विशेष रूप से इसकी उच्च फाइबर सामग्री, फल की त्वचा का उपभोग करना चुनते हैं, तो इसे हमेशा धोया जाना चाहिए।
इस धुलाई का उद्देश्य न केवल कीटनाशक अवशेषों को खत्म करना है, बल्कि अन्य गंदगी और गंदगी भी है जो बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी और संदूषक जैसे सीसे में योगदान दे सकती हैं। यह गर्भवती महिलाओं के मामले में महत्वपूर्ण है ताकि टॉक्सोप्लाज्मोसिस न हो।
फलों और सब्जियों को पानी की एक धारा के नीचे रखकर धोया जाना चाहिए। यदि वे बहुत गंदे हैं, तो खाद्य ब्लीच जैसे कीटाणुनाशक जलमग्न या उपयोग किए जा सकते हैं।
पूरक आहार शुरू करने वाले शिशुओं के लिए, दलिया बनाते समय इसे छीलने की सलाह दी जाती है, लेकिन उस वर्ष से वे पहले से ही त्वचा के साथ फल खा सकते हैं, शायद इसलिए कि एलर्जी, आड़ू, अमृत और खुबानी के अपने उच्च जोखिम के कारण, जो कुछ बाल रोग विशेषज्ञ 18 महीने तक की देरी करते हैं।
उपरोक्त सभी के बावजूद, याद रखें कि स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ़ पीडियाट्रिक्स ने हमारे शरीर के विषाक्त घटकों को कम करने के लिए कई अन्य बिंदुओं के अलावा पोषण की सिफारिश की है।
संभावित कीटनाशक अवशेषों को खत्म करने के लिए फलों और सब्जियों को धोएं और छीलें। जब भी संभव हो, खाद या कीटनाशकों के बिना उगाए गए भोजन का सेवन करें।
संक्षेप में, अगर सही तरीके से सेवन किया जाए, तो त्वचा के साथ फल स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं। सेब, नाशपाती, अंगूर, आलूबुखारा ... यह उन बच्चों के स्वाद पर निर्भर करेगा जो त्वचा के साथ या त्वचा के बिना फल लेते हैं। व्यक्तिगत सलाह के रूप में मैं आपको उन्हें उसी तरह से नहीं लेने के लिए कहूंगा, इसलिए वे फल को त्वचा और छीलकर खाने की आदत डालते हैं, जब यह अलग-अलग होने के लिए आवश्यक होता है (क्योंकि उन्हें कब्ज होता है या दस्त होता है, उदाहरण के लिए)।
