ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो बच्चों के लिए और पूरे परिवार के लिए कुछ सलाद सब्जियों की तरह कच्चे खाने के लिए बहुत स्वस्थ हैं। हालाँकि, वहाँ हैं कुछ खाद्य पदार्थ जो आपको छोटे लोगों के लिए पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बच्चों को कच्चा नहीं दिया जा सकता है?
कुछ खाद्य पदार्थ अपनी कच्ची खपत का एक खतरनाक जोखिम पेश करते हैं, और इस मामले में खाना पकाने के जोखिम को खत्म करने के लिए सबसे अच्छा समाधान है। गर्मी एक माइक्रोबिसाइडल फ़ंक्शन को समाप्त करती है, बैक्टीरिया को खत्म करती है और कई कच्चे खाद्य पदार्थों में मौजूद अन्य हानिकारक पदार्थों को नष्ट करती है।
- मोलस्क, विशेष रूप से बाहरी कोचा जैसे मसल्स, क्लैम, सीप ... आम तौर पर, कच्चे सीफूड खाने के लिए सुविधाजनक नहीं है क्योंकि एनीमाकिस, एक छोटे कृमि के आकार का परजीवी जो समुद्री स्तनधारियों, मछली और क्रस्टेशियन में घोंसला बनाता है। कच्चे और अधपके समुद्री भोजन (मैरीनेट, तेल में, नमकीन ...), पाचन में बाधा के अलावा, बैक्टीरिया और वायरस शामिल हो सकते हैं जो स्वस्थ वयस्कों द्वारा सहन किए जा सकते हैं, लेकिन छोटे बच्चों को गंभीर रूप से बीमार कर सकते हैं।
- के संबंध में कच्ची मछलीहालांकि यह पाचन और हल्का है, यह एक उच्च स्वास्थ्यवर्धक जोखिम वाला भोजन है, और अन्नसकिस का भी खतरा है, इसलिए हमें बहुत ताजा, बड़ी मछली (वे आसानी से कम ख़राब करना) और ठंड में आगे बढ़ना होगा। हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि कच्ची मछलियां छोटों की प्रतीक्षा कर सकती हैं।
- कुछ सब्जियां जैसे आलू और बैंगन, जो कच्चे होने पर अपचनीय हैं।
- यदि वे कच्चे या अधपके हैं, तो बीमारी फैलने के जोखिम से बचने के लिए अंडे को पकाकर खाना चाहिए।
- कच्ची गाय का दूध पाश्चराइजेशन सूक्ष्मजीवों को मारता है, जैसे कि बैक्टीरिया जो दूध में तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन अगर दूध को पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है तो वे बने रहते हैं। इसलिए, 15-20 सेकंड के लिए कच्चे दूध को कम से कम 70 डिग्री तक उबालना चाहिए।
- सूखे फलियां (बीन्स, छोले, दाल ...) लंबे समय तक खाना पकाने के लिए आवश्यक होते हैं कि वे पोषण विरोधी कारकों को नष्ट कर सकें: ऐसे घटक जो शरीर को पच नहीं सकते हैं या जो विषाक्त भी हैं।
- पोल्ट्री और पोर्क। कुछ दुबले लाल मीट के विपरीत जिनका सेवन किया जा सकता है Carpaccio, मुर्गी या सूअर के मांस का सफेद मांस, अगर इसे बिंदु पर नहीं पकाया जाता है, तो एक अप्रिय स्वाद होता है और हाइजीनिक जोखिमों को उजागर करता है। हालांकि, सभी मीट में हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कुछ प्रकार के मीट कुकिंग, जैसे कि बहुत अधिक तापमान पर उत्पादित (आयरन, फ्राइंग) हेट्रोसायक्लिक एमाइन, समय के साथ पदार्थों के उत्पादन के पक्ष में हो सकते हैं, यदि वे जमा होते हैं, तो वे हानिकारक हो सकते हैं। यही कारण है कि नरम खाना पकाने बेहतर है (भाप, लकड़ी का कोयला, स्टू, ओवन)।
जब ये भोजन बच्चों को कच्चा नहीं दिया जा सकता, जैसे मोलस्क या स्मोक्ड मछली जब वे बड़े हो जाते हैं तो उन्हें मॉडरेशन में ले जा सकते हैं, उसी तरह जैसे वयस्क कभी-कभी उनका सेवन करते हैं।
