दूध यह पानी का एक उच्च अनुपात और कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन की एक संतुलित संतुलित संरचना के साथ एक तरल भोजन है जिसमें नमक, विटामिन और एंजाइमों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह उच्च पोषण मूल्य के प्रोटीन वाला भोजन और कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
दूध यह डेयरी उत्पादों के समूह का हिस्सा है, जो शिशुओं और बच्चों को खिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पहले वर्ष के दौरान यह मुख्य भोजन का गठन करता है (छह महीने के बाद से, नए खाद्य पदार्थ जो नए स्वाद प्रदान करते हैं और पोषक तत्वों की विभिन्न सांद्रताएं पेश की जाने लगती हैं), हालांकि ऐसा नहीं है जैसा कि हम जानते हैं। स्तनपान करने वाले बच्चे स्तन का दूध पीते हैं, जो कि गाय के दूध से काफी अलग है, हम यहाँ बात कर रहे हैं और जिन बच्चों को स्तनपान नहीं कराया जाता है, उन्हें गाय के दूध से अनुकूलित फार्मूला लेना चाहिए, क्योंकि यह उनके लिए बहुत हानिकारक होगा।
जैसा कि मैं कहता हूं, गाय का दूध शिशुओं के लिए उपयुक्त भोजन नहीं है (शिशु: 0 से 12 महीने तक का बच्चा) क्योंकि इसमें लोहे की पोषण स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, इसमें कई विलेय पदार्थ होते हैं, जो गुर्दे के अत्यधिक भार का उत्पादन करते हैं और इसमें लिनोलेइक एसिड, जिंक, विटामिन सी और नायलिन की कम मात्रा होती है। संतृप्त फैटी एसिड का उच्च अनुपात।
इसके अलावा, गाय का दूध अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला होता है और गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता विकसित होने का जोखिम 12 महीनों के बाद बहुत कम हो जाता है, जब शिशुओं की आंतें बहुत कम पारगम्य होती हैं और उस महीने से पहले अणुओं को अवशोषित करना बंद कर देती हैं वे आसानी से रक्तप्रवाह पैदा करने वाली एलर्जी में चले गए।
गाय के दूध में विलेय का भार
गाय के दूध में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है (स्तन के दूध के तिगुने से कम नहीं) और खनिज लवण, इसलिए शिशु जो 6 से 12 महीनों के बीच गाय का दूध पीते हैं (सौभाग्य से कम और कम, हालाँकि 1987 में 6-महीने के बच्चों का 40% और 9-महीने के बच्चों का 75%) फार्मूला दूध और खिलाए गए शिशुओं की तुलना में 20 से 100% अधिक है इस उम्र के बच्चों के लिए सही मात्रा से 2 से 3 गुना अधिक.
यह अतिरिक्त प्रोटीन, खनिज लवणों की अधिकता में जोड़ा जाता है, जो विलेय के वृक्कीय अधिभार का कारण बनता है। सामान्य परिस्थितियों में, एक वृद्ध शिशु को विलेय के भार को कम करने में थोड़ी कठिनाई होती है, लेकिन ऐसी स्थितियों में जहां पानी का सेवन कम होता है या यदि पानी की कमी अधिक होती है (बुखार, उच्च परिवेश का तापमान, दस्त, ...)। विलेय के उच्च गुर्दे के भार के साथ आहार निर्जलीकरण को और अधिक तेज़ी से होने में मदद करता है।
इसे अधिक रेखीय रूप से देखने के लिए, जबकि एक शिशु को दूध के साथ खिलाया गया शरीर का 10% वजन कम करने के लिए 5 या 6 दिन की आवश्यकता हो सकती है, गाय के दूध से खिलाए गए बच्चे को समान स्थिति तक पहुंचने के लिए केवल 2 या 3 दिन की आवश्यकता हो सकती है।
गाय का दूध और वसा
गाय के दूध की फैटी एसिड संरचना स्तन के दूध से बहुत अलग है। गाय के दूध में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होते हैं जो शिशुओं के पाचन तंत्र को परेशान करते हैं और अस्थि मज्जा के एरिथ्रोपोएटिक फ़ंक्शन (लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण) को भी रोकते हैं।
इसमें अधिक संतृप्त लंबी श्रृंखला फैटी एसिड भी है, जो इसका कारण बनता है एक बदतर अवशोषण और एक अधिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव और लिनोलिक एसिड, आवश्यक फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला पॉलीअनसेचुरेट्स में कमी है।
सच्चाई यह है कि इन विशेषताओं, और यह देखते हुए कि 12 महीने के शिशुओं पर किए गए कुछ अध्ययनों में, जिन्होंने गाय का दूध पिया है, कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल (तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को काफी बढ़ा दिया है, विवाद करें वसा की मात्रा के बारे में जो बच्चों को खाना चाहिए और सबसे ऊपर, दूध के प्रकार के बारे में जो उन्हें पीना चाहिए।
मौजूदा सिफारिश की है कम से कम 2 साल तक वसा के सेवन को सीमित न करें, इस डर से कि इस तरह की सीमा वृद्धि को प्रभावित करती है। इसके अलावा, स्किम्ड डेयरी उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि उनमें आवश्यक फैटी एसिड नहीं होते हैं, विटामिन की कमी होती है और गुर्दे को बहुत अधिक चार्ज करते हैं, क्योंकि उनके पास कम ऊर्जा के लिए कई प्रोटीन होते हैं जो वे प्रदान करते हैं।
अर्ध-स्किम्ड दूध पूरे और स्किम दूध के बीच पाया जा सकता है। डब्ल्यूएचओ इसे 12 महीने बाद स्वीकार करता है, लेकिन अधिक कैलोरी प्रदान करने के लिए पूरे एक के साथ जारी रखने का सुझाव देता है। शायद 24 महीने की उम्र से इसे लेना शुरू करना सबसे अच्छा होगा।
शिशु आहार में कैल्शियम का महत्व
शिशु के भोजन में कैल्शियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कंकाल और दांतों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है। यह मांसपेशियों के तंत्र और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए भी आवश्यक है।
99% कैल्शियम हड्डियों में पाया जाता है और नवजात शिशु में 30 ग्राम मानकर 1,200 ग्राम तक चला जाता है जब व्यक्ति वयस्क होता है।
पहले छह महीनों में 400 मिलीग्राम की दैनिक कैल्शियम की मात्रा की सिफारिश की जाती है, दूसरे सेमेस्टर में 600 मिलीग्राम, 12 महीने और 10 साल के बीच की अवधि में 800 मिलीग्राम और किशोरावस्था के दौरान 1,200 मिलीग्राम। यह उम्र के अनुसार प्रति दिन डेयरी उत्पादों के दो और चार सर्विंग्स के बीच बराबर है।
गाय के दूध और लोहे के पोषण की स्थिति
गाय का दूध विभिन्न कारणों से लोहे की पोषण स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है:
- ए है बहुत कम लोहे की सामग्री, इसलिए यह अधिक मात्रा में सेवन करने के लिए एक घाटे का उत्पादन करने के लिए आसान है (यदि बच्चे बहुत दूध पीते हैं, तो वे अधिक लौह सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थों को कम खाते हैं) और, यह ध्यान में रखते हुए कि दूध तरल है और कई बच्चे जारी रखते हैं सालों तक बोतल (ग्लास से निगलने में आसान), बहुत सारे बच्चे हैं जो एक दिन में एक लीटर से अधिक दूध पीते हैं, जाहिर है कि अगर हम योगर्ट, कस्टर्ड और इस तरह से भी जोड़ते हैं और अगर हम मानते हैं कि वे कब हैं छोटे दिन में दो राशन (500 मिलीलीटर या दो योगर्ट) के साथ पर्याप्त है।
- लोहे की जैव उपलब्धता को कम करता है अन्य खाद्य पदार्थों से और लौह अवशोषण अवरोधक कारक हैं। न केवल इसमें बहुत कम लोहा होता है, बल्कि इसमें अन्य स्रोतों से आने वाले लोहे की जैवउपलब्धता को बदलने की क्षमता भी होती है, जिससे यह शरीर के लिए कम उपयोगी होता है और ऐसे लोहे को अवशोषित करना मुश्किल होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको दूध पीने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक पीते हैं, तो बहुत कम आयरन होता है और थोड़ा जो अन्य खाद्य पदार्थों से आता है, वह खराब हो जाता है।
- इसकी प्रवृत्ति है आंतों से खून बह रहा है। गाय के दूध का सेवन, विशेष रूप से जीवन के पहले महीनों में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्त के नुकसान का कारण बन सकता है। इससे शिशुओं में एनीमिया का खतरा अधिक होता है। आंतों के रक्तस्राव उत्तरोत्तर साढ़े सात महीने और 12 महीने की उम्र के बीच गायब हो जाते हैं।
इन सभी कारणों से यह सिफारिश की जाती है कि कम से कम बारह महीने की उम्र तक गाय का दूध न दिया जाए। यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो बाद में इस तरह के दूध पीने के लिए आवश्यक नहीं है, हालांकि स्पष्ट रूप से कुछ भी नहीं होता है यदि आप इसे लेते हैं (कभी-कभी हिलाता है, कोको या इस तरह के साथ)। यदि बच्चा कृत्रिम दूध पीता है, तो वह इसे बारह महीने से लेना शुरू कर सकता है, हालांकि व्यक्तिगत रूप से यह अधिक तार्किक लगता है कि वे 18 महीने के बाद शुरू करते हैं, क्योंकि अनुकूलित सूत्र में प्रोटीन कम और लोहा अधिक होता है।
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