हमने एक और श्रृंखला के साथ शिशु आहार में सब्जियों की अपनी समीक्षा पूरी की सब्जियों को 12 महीनों के बाद पेश करने की सिफारिश की जाती है: गोभी या गोभी, शतावरी और मशरूम.
पहले दो सब्जियों में एक उच्च नाइट्रेट सामग्री होती है, जैसा कि हमने पिछली प्रविष्टि में संकेत दिया था, छोटे शिशुओं के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि मैं कहूंगा कि शतावरी के लिए बच्चे को खिलाने में इसकी शुरूआत में देरी करने के अन्य कारण हैं, जैसा कि हम देखेंगे।
इस सब के लिए, पहले बच्चे के दलिया के लिए, छह महीने के बाद, सब्जियों और सब्जियों को कम नाइट्रेट जमा करने की प्रवृत्ति के साथ पेश करना सबसे अच्छा है: तोरी, आलू, मटर, ब्रोकोली ...
मशरूम के रूप में, हालांकि बागों में नहीं उगाया जाता है, पोषण में मशरूम को सब्जियों के समूह में शामिल किया जा सकता है। खाद्य मशरूम के उदाहरण मशरूम, गुरूमेलो, चेंटरेल, गैलिपिएर्नो या ओरोनजा हैं।
छोटे बच्चों के लिए मशरूम और अन्य मशरूम के संबंध में बहुत कम जानकारी है। और यद्यपि अधिकांश एक वर्ष की आयु से मशरूम पेश करने के लिए सहमत हैं, मैं कहूंगा कि यह पचाने के लिए विशेष रूप से कठिन सब्जी नहीं है। सबसे अच्छा है हमारे बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करें हमें उन सब्जियों में मार्गदर्शन करने के लिए जिन पर हमें संदेह है।
शिशु आहार में गोभी या गोभी
गोभी या गोभी (ब्रैसिका ओलेरासी वेर। विरिडिस), ब्रासिकिया परिवार का एक खाद्य पौधा है, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी है, जिसमें बहुत चौड़े पत्ते हैं, जिनमें से कई किस्में जानी जाती हैं। अन्य किस्में जो "फूलों" के साथ बढ़ती हैं और छह महीने से शिशुओं के लिए उपयुक्त हैं (बशर्ते कि वे गैस का उत्पादन न करें) फूलगोभी और ब्रोकोली हैं।
लेकिन आम गोभी या हरी गोभी विशिष्ट है हरी पत्तेदार सब्जी जो नाइट्रेट्स को जमा देती हैयही कारण है कि यह छोटे शिशुओं के लिए अनुशंसित नहीं है।
इसके लाभकारी गुणों के लिए, गोभी उच्च फाइबर सामग्री होने के अलावा, विटामिन ए, ई और सी, नाइट्रेट्स, विटामिन के, और यू, t-कैरोटीन में समृद्ध है। इसकी मुख्य सामग्री पानी (92%) है और इसमें कुछ कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
खनिजों के बारे में, यह सल्फर (जो उन्हें उबलने की विशिष्ट गंध देता है) और पोटेशियम, फास्फोरस, एल्यूमीनियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, बेरियम, मैग्नीशियम, ब्रोमिन में बहुत समृद्ध है।
शिशु आहार में शतावरी
नाइट्रेट जमा करने की उनकी प्रवृत्ति के कारण, 12 महीने के बाद शतावरी की भी सिफारिश की जाती है। हालांकि, शतावरी में ऐसे पदार्थों के संचय के बारे में अधिक जानकारी नहीं है, जिससे मुझे लगता है कि बच्चे के आहार में देरी करने के अन्य कारण हो सकते हैं।
यह संभवतः मजबूत गंध के कारण भी है कि सब्जी बंद हो जाती है और क्योंकि शतावरी घटकों में से कुछ को मूत्र में चयापचय और उत्सर्जित किया जाता है, जिससे यह कई अपमानित उत्पादों के कारण थोड़ा विशिष्ट अप्रिय गंध होता है जिसमें सल्फर होता है।
शतावरी (शतावरी officinalis) Asparagus के युवा और कोमल तने हैं, जो लिलीसीस परिवार का एक वनस्पति पौधा है जो एक मीटर और एक आधा लंबा तक पहुंचता है। अन्य सब्जियां जैसे कि प्याज और लीक भी इस परिवार से संबंधित हैं (और हमने पहले ही उल्लेख किया है कि प्याज आमतौर पर इसकी मजबूत सुगंध के कारण ठीक देरी से होता है)।
श्वेत शतावरी पौधों के संपर्क में आने से बचती है, क्योंकि वे बड़े होते हैं। बैंगनी शतावरी हरे या सफेद किस्मों से अलग है, यह मुख्य रूप से एक उच्च चीनी सामग्री और कम फाइबर के स्तर की विशेषता है। जंगली शतावरी (जंगली शतावरी) से "शतावरी युक्तियों" का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है।
इसके लाभकारी गुणों में फाइबर, फोलेट्स, बीटा-कैरोटीन या प्रोविटामिन ए, विटामिन ई और सी, समूह बी और पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम के विटामिन की उच्च सामग्री हैं।
आप कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर कई तरह से खाना बना सकते हैं और यहां तक कि कच्चे (ताजा या संरक्षित) सबसे अधिक टेंडर स्प्राउट्स का सेवन कर सकते हैं। पहली बार बच्चे को देते समय हम इसे अलग से करेंगे और इसके प्रति सहनशीलता का अवलोकन करेंगे।
शिशु आहार में मशरूम
पेरिस मशरूम या सामान्य मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस) कवक की एक प्रजाति है, जिसे गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है। इसकी खेती फ्रांस में 18 वीं शताब्दी से होती है (इसलिए इसका लोकप्रिय नाम, "डी पेरिस") है।
यह खाद्य मशरूम प्रजातियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जो उपभोग के कई रूपों के लिए उधार देता है।
मशरूम में एक तटस्थ और नाजुक स्वाद होता है और इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, प्रति 100 ग्राम 20 कैलोरी होती है। इसकी उच्चतम सामग्री पानी (88%) है और इसमें केवल 0.3% वसा होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह आहार फाइबर, साथ ही विटामिन बी 6, विटामिन सी, विटामिन डी, पोटेशियम, सेलेनियम, फास्फोरस और नियासिन में अपेक्षाकृत समृद्ध है।
बीमार लोगों या जो लोग मांस नहीं ले सकते हैं (वे आसानी से आत्मसात करने योग्य प्रोटीन होते हैं) के मामले में इसका पुन: उपयोग प्रभाव बहुत उपयोगी है। इसकी सेलेनियम सामग्री इसे एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव देती है।
ये सभी गुण इसे बहुत नरम सब्जी बनाते हैंमैं कह सकता हूं कि यह छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि वे आसानी से पच जाते हैं। लेकिन मशरूम के बारे में अधिक जानकारी नहीं मिलने से हमें 12 महीने तक की देरी हो गई है।
अपने हल्के स्वाद के कारण, यह बढ़िया सॉस बनाने और अन्य खाद्य पदार्थों (चावल, अंडे, फलियां ...) के साथ आदर्श है, और बच्चे आमतौर पर उन्हें काफी अच्छी तरह से स्वीकार करते हैं। आप उबले हुए, उबले हुए या ग्रिल किए गए और 12 महीनों से कुछ आयोडीन युक्त नमक डाल सकते हैं।
मशरूम या जंगली मशरूम लेना सुविधाजनक नहीं है जब तक कि हम खाद्य प्रजातियों को पहचानने में सच्चे विशेषज्ञ नहीं हैं, जो काफी कठिन है। हम अनुचित स्थानों पर बढ़ने से जहरीले या विषाक्त नमूनों को पकड़ने का जोखिम उठाते हैं। बेहतर है कि मशरूम का विपणन किया जाए, और उन्हें अच्छी तरह से धोएं और पकाने से पहले मिट्टी से उस हिस्से को काट लें।
याद रखें कि किसी भी नए भोजन के साथ, जिसे हम पहली बार छोटे व्यक्ति के आहार में पेश करते हैं, हमें किसी भी प्रतिक्रिया के लिए चौकस रहना होगा, साथ ही साथ यह मामूली, एक समय में करना चाहिए, और यह देखना चाहिए कि यह सहन करता है या नहीं।
गोभी या गोभी, शतावरी और मशरूम बच्चों के लिए संतुलित आहार का हिस्सा होंगे और पूरे परिवार, सलाद या व्यंजनों में कई तरीकों से पकाया जाता है, और हमेशा इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हैं जो विकास के लिए फायदेमंद और आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोतों का विस्तार करते हैं।
