बच्चे को खिलाने में सब्जियों के हमारे दौरे पर जारी, आज हम पर रोकते हैं कद्दू और तोरी, जो अपने पोषक गुणों और आसान पाचन के लिए बच्चे के सेवन के लिए उपयुक्त हैं छह महीने के बाद पूरक आहार में।
Cucurbitaceae परिवार के Cucurbita जीनस में उनके फलों, उनके फूलों और उनके खाद्य बीज के लिए खेती की जाने वाली प्रजातियों का एक समूह शामिल होता है, जिन्हें कद्दू, तोरी, ayotes (Nahuatl ayotli से), auyamas (डोमिनिकन गणराज्य, कोलंबिया और वेनेजुएला) के रूप में जाना जाता है। या तोरी, तोरी।
850 विभिन्न पौधों और प्रजातियों और संकरों की एक महान विविधता है, जो बड़े फल और फर्म छाल का उत्पादन करते हैं। तरबूज और सब्जियां जैसे फल जिन पर हमने चर्चा की वे इस शैली के हैं।
कुकुर्बिता प्रजातियों के भीतर दो उप-प्रजातियां प्रतिष्ठित की जा सकती हैं: अंडाकार और पेपो। अंडाकार फल स्वाद में कड़वे होते हैं। Pepo एक मीठे स्वाद के साथ गोलाकार या लम्बी फल हैं। यहाँ हम कद्दू और तोरी डालते हैं।
हम जानेंगे कि इन दो सब्जियों के पोषण गुण क्या हैं, साथ ही साथ उनकी किस्में और उनके बच्चों को खिलाने के लिए तैयारी मोड.
शिशु आहार में तोरी
Zucchini, zucchini, zucchini, zucchini या इतालवी स्क्वैश, Cucurbita pepo की दो किस्मों में से एक है, जो कि Cucurbitaceae परिवार के मूल निवासी है, जो नई दुनिया का मूल पौधा है, जिसका अपरिपक्व फल भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
वर्तमान में, इसकी खपत सभी भूमध्यसागरीय देशों के साथ-साथ नीदरलैंड और उत्तरी अमेरिका में व्यापक है। मोरक्को, इटली और स्पेन मुख्य उत्पादक देश हैं।
तोरी त्वचा विभिन्न हरे, पीले और सफेद मांस टन की हो सकती है, अपरिपक्व फसल होने पर उन्हें आसानी से छील दिया जाता है। आप इसकी सबसे कोमल किस्मों में कच्ची और त्वचा के साथ खा सकते हैं, लेकिन बच्चे के दलिया को तैयार करने के लिए छिलके वाली तोरी को पकाएं.
ये तोरी की मुख्य किस्में हैं; सामान्य तौर पर, इसके पोषण गुण बहुत समान हैं:
- अंधेरे प्रकार की ज़ूचिनी: समारा चमकदार काला है; या सोफिया मध्यम हरा है।
- हल्की प्रकार की तोरी: ग्रिसन हल्के भूरे रंग के डॉट्स के साथ होता है; या क्लैरिटा बहुत हल्के हरे रंग के होते हैं।
- एक प्रकार की ज़ुचिनी भी है जिसे "मिनिकलैबीकिन" कहा जाता है, बहुत शुरुआती फसल।
एक उच्च जल सामग्री (92%) के साथ तोरी, खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम, विटामिन सी और t-कैरोटीन से समृद्ध है। यह आंत्र समारोह को विनियमित करने में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर आपको कब्ज के मामलों को रोकने और सुधारने की अनुमति देता है। यह आसानी से पच जाता है और इसलिए बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त है।
शिशु आहार में कद्दू
कद्दू, आहुयामा, औयामा या स्क्वैश (कुकुर्बिता मैक्सिमा) अपने फल, पत्ती, फूल और बीज के लिए उगाया जाने वाला एक सहज वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह कद्दू का बेरी फल है और यह ककुर्बिटासिया परिवार का भी है। इसकी खपत एशिया से मध्य अमेरिका तक बढ़ गई और वहां से यह पूरे महाद्वीप में पहुंच गया।
पंद्रहवीं शताब्दी में, कद्दू को यूरोप में पेश किया गया था, जहां यह गर्म मौसम वाले देशों में काफी हद तक फैल गया था। वर्तमान में, कद्दू दुनिया भर में गर्म और नम मिट्टी में उगाया जाता है।
कद्दू की अपनी आकृतियों और रंग में काफी भिन्नता है, यह हरे या तीव्र नारंगी रंग से लेकर पीले रंग के रंगों के साथ लम्बी या गोलाकार हो सकती है। गूदा पीला-नारंगी, घना, दृढ़ और बनावट में मीठा होता है
तोरी के रूप में, कद्दू का मुख्य घटक पानी है, जो कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और वसा की लगभग नगण्य मात्रा के साथ मिलकर इसे कम कैलोरी वाला भोजन बनाता है।
यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसके संबंध में है विटामिनकद्दू बीटा-कैरोटीन या प्रोविटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसमें विटामिन ई, फोलेट्स और समूह बी के अन्य विटामिन जैसे बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6 की सराहनीय मात्रा होती है। ये सभी विटामिन अच्छी सामान्य स्थिति, प्रतिरक्षा प्रणाली और विकास के लिए आवश्यक हैं।
इसकी खनिज समृद्धि के लिए, कद्दू पोटेशियम से समृद्ध एक खाद्य पदार्थ है, जो तंत्रिका आवेग के संचरण और उत्पादन के लिए आवश्यक है और सामान्य शारीरिक गतिविधि के लिए है। इसमें फास्फोरस (हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक), मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम जैसे अन्य खनिज भी शामिल हैं, लेकिन कम मात्रा में।
यह सब, पाचन की अपनी आसानी और हल्के मीठे स्वाद के साथ, कद्दू को बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त और पहले दलिया के लिए उपयुक्त बनाता है।
कद्दू की किस्में
मुख्य कद्दू की किस्में वे गर्मी और सर्दी हैं।
- समर स्क्वैश: हल्की त्वचा (सफेदी, नारंगी, हरे या पीले) और महीन और मुलायम बीजों की विविधता। इसकी शेल्फ लाइफ कम है।
- विंटर स्क्वैश: मीठा किस्म, लेकिन गर्मियों की तुलना में सुखाने वाला, कम पानी की मात्रा और मोटी त्वचा के साथ। यह गर्मियों की तुलना में अधिक समय तक संरक्षित है इसकी त्वचा की मोटाई के लिए धन्यवाद।
कद्दू की अन्य किस्में भी हैं जैसे कि तीर्थयात्रा (विनाटेरा), अमेरिकी, पेरिस का गाढ़ा पीला, नेपल्स से भरा हुआ, लाल रंग का Etampes, स्पेनिश ग्रीन, बटन और ब्राजील की तोरी।
कद्दू और तोरी की तैयारी
कद्दू के पके हुए दोनों प्रकार में, मोटी और कड़ी पपड़ी के साथ, और तोरी में, आपको करना होगा सब्जियों को पानी में उबालने से पहले छील लें या उन्हें तैयारी के लिए भाप दें। तोरी, चूंकि वे अपरिपक्व फल हैं, उनके अंदर बहुत नरम बीज होते हैं और उन्हें अलग नहीं किया जा सकता है, और न ही ऐसा करना आवश्यक है।
दूसरी ओर, कद्दू आमतौर पर बड़े, सख्त डली होते हैं, और वे आसानी से अलग हो जाते हैं: हम कद्दू से बीज और फिलामेंट्स को उबालने से पहले निकाल देंगे या इसे बेबी दलिया (कद्दू के बीज, जिसमें एक पल्प होता है) को पकाएंगे: हम वयस्कों के उपभोग के लिए बीज को सूखा और टोस्ट कर सकते हैं)।
सब्जियों को अच्छी तरह से छीलने और धोने के बाद, उन्हें थोड़ा पानी के साथ काटा और पकाया जाता है क्योंकि यह उबली हुई सब्जियों के पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और हम इसका उपयोग दलिया बनाने और समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं। उबले हुए, सब्जियां पोषक तत्वों को बेहतर बनाए रखती हैं।
कद्दू और तोरी को मटर, हरी बीन्स, आलू, शकरकंद, लीक जैसे छह महीनों के लिए उपयुक्त अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है ...
खाना पकाने का समय हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी और बर्तन के प्रकार की कठोरता पर निर्भर करता है, लेकिन सही उपाय तब होता है जब वे बहुत नरम होते हैं। निविदा कद्दू को कद्दू की तुलना में बहुत कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। यदि कई सब्जियों को एक ही समय में पकाया जाता है, तोरी को अंत में जोड़ा जा सकता हैमटर के साथ-साथ पकाने के लिए भी कम समय लगता है।
दलिया बनने के बाद, आप मैश करने के लिए कच्चे जैतून के तेल का एक चम्मच जोड़ सकते हैं, जब हम इसे बच्चे को देने जा रहे हैं, लेकिन नमक कभी नहीं, वर्ष के बाद।
छह महीने में मैश ठीक होना चाहिए, लेकिन 8 या 9 महीनों के बाद हम कुछ बड़े टुकड़ों को छोड़ सकते हैं, दलिया को कम कुचल सकते हैं, ताकि बच्चे को नए बनावट की आदत हो, क्योंकि कुछ महीनों में वह चबाने के लिए तैयार हो जाएगा ठोस।
इसके अलावा उस उम्र से, कि बच्चा पकी हुई सब्जियों के टुकड़े (ठंडा या गर्म) ले और उन्हें चूसने या निबोलना संभव है, बशर्ते कि हम उन्हें देखने वाले उनके बगल में हों। यह इन स्वस्थ खाद्य पदार्थों, सब्जियों को पसंद करने का एक और तरीका है शिशु आहार में कद्दू और तोरी.
