पिछले सोमवार डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) ने एक बयान जारी किया, जिसमें हममें से कई लोगों के नेटवर्क और जीवन में क्रांति आई है।
बयान में, जिसे आप यहाँ पूरा पढ़ सकते हैं, WHO ने कार्सिनोजेन समूह में सॉसेज, कोल्ड कट्स और बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट डाले, जहाँ अन्य उत्पाद जैसे तम्बाकू और एस्बेस्टस और रेड मीट पाए जाते हैं " संभव कार्सिनोजेन्स। " इस कथन के साथ, मैं यह निश्चित करने के लिए आया था कि कुछ हलकों में कुछ समय के लिए अधिक या कम ज्ञात था, हालांकि यह स्पष्ट है कि यह निश्चित रूप से आम जनता के लिए अज्ञात था। संक्षेप में, केवल एक चीज जो उसने की है, वह पहले से ही साबित तथ्यों के पक्ष में खुद को स्थिति से ज्यादा कुछ नहीं है।
लेकिन हम इस विवाद को स्पष्ट करना चाहते हैं और जानते हैं कि हमारे बच्चों को मांस देना सुरक्षित है या नहीं, इसके लिए हमने पोषण में दो विशेषज्ञों से पूछा है, वे हैं:
कैटालिना प्रीतो, मानव पोषण और स्वास्थ्य में मास्टर। पोषक कोच ब्लॉग 24 गाजर के लिए जिम्मेदार। कला, फोटोग्राफी, संगीत और डिजाइन के बारे में भावुक। "भोजन करना एक आवश्यकता है, इसे समझदारी से करना एक कला है"
जुआन कार्लोस मोंटेरो, आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ। NGO के तकनीकी निदेशक एलेमेंटियाकॉन, सदस्य और पैंटोमका में वैज्ञानिक प्रसार। "सैपिएंटिया सोलो लिबर्टस इस्ट"
साक्षात्कार के आगे:
क्या डब्ल्यूएचओ ने अपने बयान में कहा है, कुछ ऐसा जो ज्ञात नहीं था या बस पिछले सभी अध्ययनों का समर्थन करने के लिए आता है?
WHO ने 2007 में ग्लोबल फ़ंड फ़ॉर कैंसर रिसर्च (WCRF) द्वारा जारी किए गए अध्ययनों (उदाहरण के लिए) और 2011 में अनुसमर्थन की एक भीड़ का समर्थन किया। हालांकि, सात साल से अधिक समय बाद, संदेश पर्याप्त नहीं मिला था और कल की खबरें अभी भी हमें हैरान करती हैं।
तो, हममें से जो पेशेवर नहीं हैं, उनके लिए डब्ल्यूएचओ क्या कहने आया है? क्या हमें फ्रिज में मौजूद सभी सॉसेज फेंकने होंगे?
विशेष रूप से मैं कभी भी भोजन को फेंकने के पक्ष में नहीं हूं, इसलिए यदि हमारे पास घर पर वे उत्पाद हैं, तो हम इसे समाप्त कर देंगे। अब से, प्रोसेस्ड मीट खरीदना बंद करने और ज्यादा से ज्यादा सेहतमंद खपत पैटर्न में जाने के लिए सुविधाजनक होगा जहां प्लांट उत्पाद मुख्य रूप से प्रचलित हैं। मीट के लिए, लीन मीट जैसे चिकन, टर्की, खरगोश और पोर्क के कुछ दुबले कटौती जैसे टेंडरलॉइन या सिरोलिन का सेवन करना बेहतर होता है।
"प्रोसेस्ड मीट" के बारे में, इस प्रकार के खाद्य पदार्थ क्या हैं जो हम आमतौर पर फ्रिज में रखते हैं?
हम किसी भी मांस का उल्लेख करते हैं, जो हैम, बेकन, कोरिज़ो, सॉसेज, लॉयन, सॉसेज, टर्की मांस जैसे धूम्रपान, इलाज, नमकीन या जोड़ने वाली प्रक्रियाओं के माध्यम से संरक्षित किया गया है। , हैम और अन्य मांस या सॉसेज। वाह, वे सभी उत्पाद जो हमें ऐपेटाइज़र की एक प्लेट में मिलेंगे।
"रेड मीट", राइबे क्या है? सुअर और पक्षी कहते हैं कि यह सफेद मांस है, क्या मैं इसे बिना किसी डर के खा सकता हूं?
जब हम लाल मांस का उल्लेख करते हैं, तो हमारा मतलब है: गोमांस, विशेष रूप से गोमांस, जैसे गाय, बैल और बैल, घोड़े का मांस, सभी प्रकार के खेल और भी जिगर, गुर्दे जैसे हिम्मत और दिल
सफेद या दुबला मीट उन सभी को संदर्भित करता है जिनमें सामान्य रूप से वसा की मात्रा बहुत कम होती है और विशेष रूप से बहुत कम संतृप्त वसा।
बिना डरे खाएं, हमें हमेशा खाना चाहिए और इसके लिए, हमें आम लोगों की तुलना में मांस की खपत बहुत कम करनी चाहिए। हम जो खाते हैं, उसकी गुणवत्ता की गारंटी देने के लिए, जो वास्तव में मायने रखता है, मैं स्थानीय, मौसमी उत्पादों का सेवन करने पर शर्त लगाऊंगा और यदि आप मूल को बेहतर जानते हैं।
और प्रसंस्कृत मछली? उदाहरण के लिए, उन्होंने स्मोक्ड सैल्मन, फिश बर्गर या हेक बार के बारे में कुछ क्यों नहीं कहा?
वास्तव में, संसाधित मछली भी मौजूद है, और मैं व्यक्तिगत रूप से विचार करता हूं कि उन्हें एक लाल कार्ड मिलना चाहिए, इस उदाहरण को देखें।
वे उत्पाद हैं जो हमें खाना पकाने और स्वस्थ पैटर्न से दूर ले जाते हैं। वे हमें विश्वास दिलाते हैं कि वे हमें समय बचाते हैं और उनका उपभोग करने के लिए भी उन्हें आम तौर पर तला हुआ होना चाहिए। वैध तकनीक, लेकिन यदि संभव हो तो कभी-कभी और जैतून का तेल के साथ अभ्यास किया जाना चाहिए।
हमें घर पर फल खाने हैं और हमें इसे खाते हुए देखना है, टेबल के बीच में बार-बार सलाद डालना और खाना बनाना और उन्हें भाग लेना है
मछली होने के नाते, यह सच है कि इसमें अपने आप में बहुत अधिक हृदय-स्वस्थ वसा का एक प्रोफाइल है और मुझे लगता है कि यही कारण है कि वे अभी तक सूचीबद्ध नहीं हुए हैं। हालांकि उन्हें चाहिए।
पोषण की दृष्टि से धूम्रपान की तकनीक, प्रोटीन सामग्री को छोड़कर, धूम्रपान के बिना मछली के सभी पोषक तत्वों को व्यावहारिक रूप से संरक्षित करती है, जो काफी कम हो जाती है, लेकिन बदले में मछली को नरम बनावट मिलती है।
यदि हम घर पर भोजन की प्रक्रिया करते हैं, तो क्या वे समान रूप से खतरनाक हैं या क्या यह सच है कि इस मामले में घर का बना खाना स्वास्थ्यप्रद है? यही है, अगर मैं मांस चुनता हूं और अपने बच्चों के लिए कुछ हैम्बर्गर बनाता हूं, तो क्या मैं शांत रह सकता हूं?
घर का बना खाना बेहतर है क्योंकि आप पहले क्षण से जो खाते हैं उसे नियंत्रित करते हैं, जो मांस आपने पहले खरीदा है और चुना है उसे काट लें, इसे वह रूप दें जो आपको सूट करता है और उन सामग्रियों को शामिल करता है जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाने के लिए सूट करते हैं।
यह केवल निगरानी और महत्व देने के बारे में है जो भोजन के योग्य है, और बच्चों के लिए बहुत अधिक है
हम मानते हैं कि बच्चों को इस बात का ध्यान नहीं रखना है कि वे क्या खाते हैं, क्योंकि उनके पास खुद को हर चीज से वंचित करने का समय होगा। क्या हमारे बच्चे अच्छा खाते हैं?
यदि यह दृष्टिकोण वास्तव में मौजूद है, तो हमने पहले ही सभी बुराई का कारण ढूंढ लिया है। स्पेन में, आप उतना स्वस्थ नहीं खाते, जितना आप सोचते हैं। सबसे अच्छी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृतियों में से एक होने के बावजूद, हम बहुत अधिक पश्चिमी हो रहे हैं। तेजी से, उत्पादों को फेंकने की प्रवृत्ति होती है, और मैं उत्पादों को कहता हूं क्योंकि मैं उन्हें खाना बनाना पसंद नहीं करता हूं, खाना पकाने के महान मूल्य को घटाते हुए, प्रसंस्कृत, संसाधित, घटाना।
स्पेन यूरोप में बचपन के मोटापे का सबसे अधिक शिकार वाला देश है और इसके कई कारण हैं, जो इसका कारण हैं, न कि केवल भोजन। बच्चे वही खाते हैं जो बुजुर्ग उन्हें देते हैं और परिपक्व होते हैं और अपनी शिक्षाओं से अपनी आदतों को मजबूत करते हैं इसलिए घर पर हमें अच्छे शिष्टाचार का संचार करना चाहिए और सबसे प्रभावी तरीका नकल के माध्यम से है।
स्पेन में, आप उतने स्वस्थ नहीं खाते हैं जितना कि आप सबसे अच्छी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृतियों में से एक होने के बावजूद सोचते हैं।
हमें घर पर फल खाने हैं और हमें इसे खाते हुए देखना है, टेबल के बीच में बार-बार सलाद डालना और खाना बनाना और उन्हें जितना संभव हो उतना भाग लेना चाहिए। इसमें कोई संदेह नहीं है कि उनकी उपस्थिति में मादक या मीठा पेय पीना और धूम्रपान करना भी पूरी तरह से मिटने का एक पहलू है।
एक मोटे बच्चे के पास मोटे वयस्क होने के कई मतपत्र होते हैं और बुजुर्ग अपने स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
क्या आपको लगता है कि एक दिन हम बेकन कंटेनरों में तंबाकू के पैकेज के समान चेतावनी देखेंगे?
डब्ल्यूएचओ और मीडिया के पास इस कथन की व्याख्या करने के लिए युक्तियों की कमी है। आज, सही ढंग से रिपोर्टिंग के बारे में चिंता न करने की तुलना में दर्शकों और अपेक्षाओं को उत्पन्न करने के लिए एक पीला शीर्षक बेहतर है।
मुझे नहीं लगता कि यह होगा, कम से कम तत्काल भविष्य में, क्योंकि खाद्य उद्योग अपने उत्पादों को दाग नहीं बनने देगा। मुझे ठीक से पता नहीं है कि इस सब का बहाव क्या होगा, मुझे बहुत डर है कि शोर जल्द ही गायब हो जाएगा और स्वस्थ व्यवहार उत्पन्न करने के लिए सेवा नहीं दी होगी, जो कि आबादी वास्तव में जरूरत है।
इस नई खबर के साथ, या इसके बिना, हमारे बच्चों का आहार सामान्य शब्दों में कैसा होना चाहिए?
न तो बच्चों और न ही स्वस्थ वयस्कों को किसी भी प्रकार के आहार का पालन करना चाहिए; उन्हें बाजारों में खरीदे गए असली खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए और उनके पास कोई लेबल नहीं होना चाहिए और बहुत कम सामग्री होनी चाहिए। यदि हम संसाधित उत्पादों का उपभोग करते हैं, तो कम से कम, बुजुर्गों को सामग्री की सूची को पढ़ना चाहिए। यदि पहले तीन या चार में सामग्री की उस सूची में चीनी, नमक या संतृप्त वसा दिखाई देते हैं, तो यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे खरीदा भी नहीं जाना चाहिए, कम से कम सामान्य तरीके से नहीं।
थोड़ा स्पष्ट करने के लिए, बच्चों के पोषण का आधार सब्जियों पर आधारित होना चाहिए।
अंडे के साथ फलियां प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं (सप्ताह में 2 या 3 को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक मिथक है) और दुबला मांस और सफेद मछली। बच्चों में, नीले रंग की मछली को सप्ताह में एक बार, दो में कम से कम होना चाहिए, क्योंकि उनमें पारा होता है।
जटिल कार्बोहाइड्रेट का योगदान अनाज और साबुत अनाज से होना चाहिए।
यदि बच्चे दूध और पनीर पसंद करते हैं, तो उन्हें कैल्शियम के सेवन को मजबूत करने के लिए दिन में किसी समय पेश किया जा सकता है। ध्यान दें कि मैं बिना फलों के कस्टर्ड, या बैटिडिटोस, या फलों के छद्म योगों का उल्लेख नहीं करता हूं क्योंकि वे मिठाई से ज्यादा कुछ नहीं हैं।
संदर्भ मिठाई में हमेशा पूरे फल होने चाहिए, न कि रस और कम पैक।
यह सुविधाजनक है कि आप हमेशा पानी पीते हैं।
सुगंधित पेय नहीं लेना चाहिए क्योंकि वे गुणवत्ता वाले उत्पादों को लेने की संभावना को घटाते हैं।
एक साक्षात्कार के बाद, हमने कैरोलिना से हमें अपने बच्चों के स्नैक्स को बेहतर बनाने के लिए कुछ दिशानिर्देश देने के लिए कहा है और इस प्रकार औद्योगिक बेकरी, जूस या ठंडे मांस सैंडविच की तुलना में अधिक विकल्प रखने में सक्षम हैं जो आप यहां पा सकते हैं।
हम प्रयास और सहयोग की सराहना करते हैं जुआन कार्लोस और कैरोलिना और हम आशा करते हैं कि हमने आपकी सभी शंकाओं का समाधान कर दिया है, और आप पहले से ही जानते हैं कि हमारे दोनों साथी इन विटोनिका को स्वस्थ जीवन जीने की सलाह देकर या डायरेक्टो अल पालदार के साथियों में अपनी मेज पर ले जाने के लिए सनसनीखेज व्यंजन पा सकते हैं।
अधिक जानने के लिए | 24 गाजर // 24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
शिशुओं और अधिक में | शिशु आहार में सब्जियां, शिशु आहार में वसा पर डिकोग्लू
