OCU स्पेन में खपत पूरे गाय के दूध का विश्लेषण करने के लिए वापस आ गया है। मुझे नहीं पता कि आपको याद है, लेकिन तीन साल पहले मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ था कि 'दूध के ऐसे ब्रांड हैं जो गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं'; और यहां तक कि 47 का विश्लेषण किया, उपभोक्ता संगठन ने दस की खरीद की सिफारिश नहीं की।
पिछले यूएचटी पूरे दूध विश्लेषण में, 2011 में आयोजित किए गए, परिणाम स्पष्ट रूप से निराशाजनक थे। OCU अध्ययन से पता चला है कि गुणवत्ता का त्याग करने पर दूध उत्पादन में वृद्धि हासिल की गई थी। खराब पोषण गुणवत्ता, दूध उम्र बढ़ने और अत्यधिक आक्रामक गर्मी उपचार खराब परिणामों के पीछे थे जो कई दूध ब्रांड प्राप्त करते थे।
परिणामों के मद्देनजर, प्रशासन को अधिक कड़े नियमों और अनुपालन जांच, और उत्पादकों के लिए, दूध की गुणवत्ता की गारंटी देने वाली प्रणाली का पालन करने के लिए कहा गया था।
खैर, पिछले शुक्रवार को नए परिणाम प्रकाशित किए गए थे, जो यह दर्शाते थे कि हम जो दूध का उपभोग करते हैं, उसमें उच्च गुणवत्ता प्राप्त की गई है, हालांकि अभी भी मतभेद हैं
दूध क्या प्रदान करता है?
वर्तमान OCU रिपोर्ट के अनुसार, दूध की खपत के खिलाफ एक वर्तमान है। मुझे नहीं पता कि यह अच्छी तरह से व्यक्त किया गया है, अर्थात्, ऐसे लोग हैं जो दूध का सेवन नहीं करते हैं क्योंकि उनकी स्वास्थ्य की स्थिति इसे रोकती है (गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी, या लैक्टोज असहिष्णुता), अन्य जो केवल महसूस नहीं करते हैं (जैसे, मेरे लिए, मैं एक निदान चाहता हूं यदि मैं इसका सेवन किए बिना बेहतर महसूस करता हूं?), यहां तक कि वे भी हैं जो इस बात का बचाव करते हैं कि मानव एकमात्र स्तनधारी हैं जो वीनिंग के बाद दूध का सेवन करना जारी रखते हैं।
समूह के भाग के रूप में जो दूध का उपभोग नहीं करते हैं वे ऐसे व्यक्ति हैं जो दूध नहीं पीते हैं क्योंकि वे इसे पसंद नहीं करते हैं, हालांकि वे अन्य डेयरी उत्पादों को खाते हैं; यहां तक कि वे भी हैं, जो विभिन्न कारणों से, गायों के अलावा अन्य जानवरों के दूध पसंद करते हैं! वास्तव में, बाजार पर बकरियां और भेड़ें हैं।
मैं समझता हूं कि दूध एक संपूर्ण भोजन है, जिसके बारे में मैं स्पष्ट नहीं हूं (मैं इसे तलाशने के लिए एक लंबित मुद्दे के रूप में छोड़ता हूं) यह है कि यह अपरिहार्य हैवास्तव में, कैल्शियम का सेवन दूध के लिए विशेष नहीं है (हालांकि यह इसमें महत्वपूर्ण है)
लेकिन चलो मेरी रैंबलिंग छोड़ दो, और चलो जारी रखें: दूध प्रोटीन, वसा, लैक्टोज, खनिज और विटामिन का एक समूह है, और यह सभी परिवार के सदस्यों के लिए उपयुक्त (स्वास्थ्य समस्याओं को छोड़कर) है (जो एक वर्ष से अधिक हो)।
इतना खराब दूध नहीं
ऐसा लगता है कि अब आक्रामक उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है और प्रक्रियाओं में सुधार के कारण दूध बेहतर पोषण गुणवत्ता वाला है; सड़क बन गई है, अब हमें बस उसी लाइन के साथ आगे बढ़ना है।
मैं थोड़ा समझाता हूं कि OCU कैसे विश्लेषण करता है: पहले वे नमूनों को खरीदने से पहले बाजार का अध्ययन करते हैं, इसलिए वे यह सुनिश्चित करते हैं कि वे सबसे अधिक प्रतिनिधि ब्रांड शामिल करेंगे।
सबसे ज्यादा बिकने वाले दूध ब्रांड को राष्ट्रीय और क्षेत्रीय दोनों तरह से चुना गया है। तुलना में वे ब्रांड शामिल हैं जो व्यावहारिक रूप से केवल स्पेन के कुछ क्षेत्रों में पाए जाते हैं, लेकिन वे वहां बहुत अधिक बिकते हैं: यह कैटलन लेलेट नोस्ट्रा, कैस्टिलियन टिएरा डे साबर, गैलिशियन लार्सा या बास्क बेयाना का मामला है।
फिर इसे पूरे देश में दुकानों में गुमनाम रूप से अधिग्रहित किया जाता है, और प्रयोगशाला में भेजा जाता है (नमूनों की खपत न्यूनतम 90 दिनों की होती है)। उत्पादों को एक विशेष प्रयोगशाला (आईएसओ 9001: 2008 की आवश्यकताओं के साथ प्रमाणित) के लिए भेजा जाता है, जहां उनकी गुणवत्ता की जांच की जाती है: संरचना, स्वच्छता।
प्रयोगशाला में उपयोग किए जाने वाले विश्लेषणात्मक तरीके विशिष्ट नियमों में वर्णित अधिकारी हैं, जो अंतर्राष्ट्रीय डेयरी महासंघ (एफएयू) या विशिष्ट आईएसओ नियमों से सहमत हैं
प्रयोगशाला के परिणामों के साथ, संगठन के विशेषज्ञ सभी विश्लेषणात्मक डेटा के साथ, नियंत्रण पत्रक तैयार करते हैं। ये पत्रक सभी निर्माताओं को भेजे जाते हैं: अर्थात, प्रत्येक निर्माता ने महीनों पहले से जाना है, आपके उत्पाद के परिणाम.
ब्रांड विश्लेषण
इस अवसर पर केवल 40 का विश्लेषण किया गया है (तीन साल पहले 47) क्योंकि कुछ गायब हो गए हैं या विश्लेषण की आवश्यकताओं (90 दिनों के आसपास खपत की तारीख) को पूरा नहीं करते हैं। और जैसा कि हमने टिप्पणी की है, इस बार वही विश्लेषण स्वीकार्य परिणाम दिखाते हैं.
फॉस्फेट्स की उपस्थिति का पता नहीं चला है (योगात्मक प्रसंस्करण के दोष को ठीक करने वाला योजक); किसी भी ब्रांड में पाउडर दूध की उपस्थिति नहीं है; और सामान्य तौर पर गर्मी उपचार में सुधार हुआ है, अब यह कम आक्रामक है।
इसके अलावा, विश्लेषण किए गए 40 ब्रांडों में से 38 को विशेषज्ञ के आपदाओं के पैनल द्वारा अच्छे या बहुत अच्छे के रूप में रेट किया गया है। सामान्य सुधार के बावजूद, कुछ सुधार प्रथाएं अभी भी कायम हैं, जैसे कि वृद्ध दूध की उपस्थिति, विशेष रूप से तीन ब्रांडों में जहां प्रोटियोलिसिस (इस अभ्यास का सूचक) की दरें, विशेष रूप से उच्च हैं
ब्रांडों के अनुसार, विश्लेषण के सर्वोत्तम परिणाम Tierra de Sabor, Llet Nostra, La Vaquera और Condis द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। ये सभी क्षेत्रीय वितरण ब्रांड हैं। यदि वे आसानी से उपभोक्ता के घर के करीब नहीं होते हैं, तो Hacendado या Carrefour पैसे के लिए अपने अच्छे मूल्य के लिए राष्ट्रीय स्तर पर बाहर खड़े रहते हैं।
सबसे खराब रेटिंग वाले मिल्क कार छूट, मिलबोना (लिडल) और ला वैक्विता, वृद्ध दूध के उपयोग के लिए दंडित किए गए हैं
हालांकि, सभी सकारात्मक खबरें नहीं हैं, दूध अब तीन साल पहले की तुलना में औसतन 10% अधिक महंगा है। OCU नोट करता है कि प्रति वर्ष 108 यूरो बचाना संभव है अधिक महंगे लोगों की तुलना में एक अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रांड को अच्छी कीमत पर चुनना। OCU कहता है कि सफेद ब्रांड बाकी की तुलना में औसतन 21% सस्ते हैं।
इसलिए हमें OCU को बधाई देना है, और जिन उपभोक्ताओं को यह परिवर्तन संभव बनाने के लिए प्रतिनिधित्व करता है, साथ ही उत्पादकों ने शिकायतों को सुना और दूध का उपभोग करने वालों की जरूरतों में भाग लेने के लिए।
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