थोड़ी देर के लिए स्पेन अन्य देशों की प्रवृत्ति में शामिल हो गया है ताकि गाय के दूध और उपयोग के विकल्प की तलाश की जा सकेदूध के अन्य प्रकार जैसेचावल, दलिया, सोया या बकरी का दूध। उत्तरार्द्ध प्राकृतिक और ग्रामीण की वापसी है। निश्चित रूप से हमारे कई माता-पिता और दादा-दादी अपने मुख्य आहार के हिस्से के रूप में बकरी के दूध के साथ बड़े हुए हैं।
एक स्वस्थ और अधिक संतुलित पोषण संरचना की तलाश में यूरोपीय बाजार में नए उत्पादों की उपस्थिति के लिए बकरी के दूध का उत्पादन फिर से शुरू हो गया है। उत्पाद पसंद हैंशिशुओं के लिए योगर्ट, चीज या शिशु फार्मूला हमारे आहार में बकरी के दूध का उपयोग बढ़ रहा है।
2013 तक, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने यूरोप में व्यवसायीकरण को मंजूरी दे दी बकरी के दूध पर आधारित शिशु सूत्रइस प्रकार के उत्पादों में चिकित्सा पेशेवरों और अभिभावकों की रुचि बढ़ रही है। एक स्पष्ट उदाहरण शिशु फार्मूला है, जिसके आधार पर अद्वितीय, विस्तृत है पूरे बकरी का दूध, जो बाल रोग विशेषज्ञों और माता-पिता के लिए एक संदर्भ बन गया है, जो उन उत्पादों की तलाश कर रहे हैं जो बकरी के दूध के पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।
लेकिन, बकरी का दूध वास्तव में क्या अंतर लाता है?
बकरी के दूध के गुणों और लाभों का कई नैदानिक अध्ययनों में प्रदर्शन किया गया है।
यह अधिक पाचक होता है। बकरी का दूध प्रोटीन अन्य दूध प्रोटीन की तुलना में अधिक आसानी से पचता है, जैसे गाय का दूध। ऐसा इसलिए है क्योंकि बकरी का दूध पाचन एंजाइमों को इसे बेहतर तरीके से बहा देता है, पाचन को सहायता करता है।
यह हल्के कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। बकरी के दूध में मौजूद प्राकृतिक फैटी एसिड कम कठोर मल की अनुमति देते हुए बेहतर अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं और इसलिए निष्कासित करना आसान होता है।
इसमें एलर्जेनिक भार कम होता है गाय के दूध से। बकरी के दूध में अल्फा एस 1 केसीन की कम मात्रा होती है, जो मुख्य एलर्जीन का कारण होता है (एपीएलवी (गाय का दूध प्रोटीन एलर्जी)। इसका मतलब यह नहीं है, किसी भी मामले में, कि एपीएलवी से पीड़ित बच्चे बकरी से बने शिशु फार्मूला को निगलना कर सकते हैं, जिसमें अल्फा एस 1 केसीन भी शामिल है।
- यह स्तन के दूध के समान एक प्रक्रिया द्वारा स्रावित होता है गाय के दूध से। इसके विपरीत, बकरी के दूध को स्तन के दूध के समान एक प्रक्रिया द्वारा स्रावित किया जाता है जिसे "एपोक्राइन" स्राव कहा जाता है, जो न्यूक्लियोटाइड्स और मुक्त अमीनो एसिड जैसे अधिक सेलुलर घटक प्रदान करता है।
अन्य गुण
इसके अलावा, बकरी के दूध में प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो गाय के दूध के संबंध में इसके पोषण मूल्य में सुधार करते हैं, जैसे किविटामिन ए, बी 2, बी 3 और डी; और फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज। उदाहरण के लिए, विटामिन ए, दृष्टि और प्रतिरक्षा के विकास के लिए आवश्यक है।बकरी का दूध भी कैल्शियम से भरपूर होता है, जो विटामिन डी के साथ संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है, हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक तत्व है।
