हम जिस भूमिका की समीक्षा कर रहे हैं, उसकी समीक्षा जारी हैई फीडिंग शिशु में फलियां हम आज सोयाबीन तक पहुंचते हैं। यह एक फलियां बीज है जिसकी खेती हजारों वर्षों से पूर्व में की जाती रही है, विशेष रूप से चीन में, जहां इसे 3,000 ईसा पूर्व में मुख्य भोजन माना जाता था और जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी।
इसका उपयोग मवेशियों को खिलाने और औद्योगिक उपयोग के लिए एक आधार के रूप में प्रथागत हो गया है, लेकिन इसे सीधे हमारे फ़ीड में या कई तैयार उत्पादों में एक घटक के रूप में भी पेश किया गया है।
सोया एक असाधारण सब्जी है। इसकी प्रोटीन सामग्री और इनकी गुणवत्ता बहुत अधिक है। प्रत्येक 100 ग्राम में 40 प्रोटीन होते हैं जो लगभग मांस के समान होते हैं। इसके अलावा, इसमें लगभग 20 ग्राम स्वस्थ वनस्पति वसा की सामग्री होती है, और शेष फाइबर और हाइड्रेट इसे संतुलित, पाचन और ऊर्जा से भरपूर भोजन बनाते हैं।
इसमें विटामिन ए, ई, एफ और समूह बी (थियानिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन) और फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और तांबा जैसे कई खनिज भी हैं। यह "अच्छा" वनस्पति वसा प्रदान करने के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में असाधारण है; यह लेसितिण में बहुत समृद्ध है, जो इसे पायसीकारी करता है।
मैं फिर से प्रोटीन की गुणवत्ता और मात्रा पर जोर देता हूं, क्योंकि यह अजीब लगता है, इसमें मांस की तुलना में वजन से दोगुना है। उपरोक्त सभी के लिए ऐसा लगता है कि यह आश्चर्य का आश्चर्य है। लेकिन उसके खिलाफ कुछ बिंदु भी हैं जो मैं पूरे लेख में विश्लेषण करूंगा।
का स्वाद सोयाबीन यह हममें से उन लोगों के लिए अजीब हो सकता है, जिन्हें इसकी आदत नहीं है। यह धुंधला है, लेकिन कई अलग-अलग तैयारियों और प्रस्तुतियों को स्वीकार करता है, बहुत तटस्थ होने के कारण इसलिए यह पूरी तरह से अन्य स्वादों को आत्मसात करता है।
हम कई प्रस्तुतियों में, औद्योगिक खाद्य उत्पादों में एकीकृत आटा के अलावा, सोया पा सकते हैं। आटा और बीन्स आसानी से उपयोग करने योग्य होते हैं, लेकिन हम इसे टोफू में भी पाते हैं, जिसे हम घर का बना, टेम्पेह भी बना सकते हैं, जिसमें मीट, मीठे पेय और योगर्ट के समान एक बनावट है, जिसमें स्वादिष्ट सोया सॉस के अलावा ओरिएंटेड व्यंजन भी शामिल हैं। ।
सोया प्रोटीन वे बहुत आवश्यक हैं, 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो वयस्कों को चाहिए होते हैं, हालांकि उनकी मेथिओनिन सामग्री दुर्लभ होती है। शाकाहारी बच्चों के लिए, केवल प्रोटीन स्रोत के रूप में सोया का सेवन करना पर्याप्त नहीं होगा, इसलिए डेयरी उत्पाद और अंडे जैसे पशु उत्पादों के साथ, अगर हम विशेषज्ञ नहीं हैं, तो इसे अन्य वनस्पति स्रोतों के साथ या अधिक सुरक्षा के लिए संयोजित करना आवश्यक होगा। यदि आप मांस या मछली का सेवन करते हैं, तो सोया एक अच्छा सहयोगी है, ताकि पशु खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करें और प्रोटीन की अच्छी आपूर्ति प्राप्त करें, हालांकि, जैसा कि हमने देखा है, कई अन्य अनाज और फलियां उनमें बहुत समृद्ध हैं और पूरी तरह से पर्याप्त हैं।
होते हैं सोया पेय उन्हें "दूध" के रूप में जाना जाता है। वे पशु के दूध के विकल्प नहीं हैं और निश्चित रूप से, वे मानव दूध या कृत्रिम बच्चे के दूध की तैयारी के लिए नहीं हैं। हालाँकि, कुछ पेशेवर इसका उपयोग करते हैं।
इसके अलावा, कुछ विशेष मामलों के लिए वे होते हैं सोया दूध, लेकिन अगर यह एक डॉक्टर के पर्चे के साथ नहीं है की पेशकश नहीं की जानी चाहिए। मैंने शाकाहारी शिशुओं के लिए इसके उपयोग के संदर्भ पाए हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि यह बहुत चौंकाने वाला है कि एक शाकाहारी परिवार एक स्तनधारी बच्चे को असली दूध देने से इनकार कर देता है, उनकी जरूरतों के अनुकूल, हमेशा यह कहते हुए कि उन्होंने स्तनपान कराने के लिए हर संभव प्रयास किया है। जैसा कि मैं कहता हूं, सोया-आधारित बच्चे के दूध चिकित्सा मामलों के लिए तैयार किए जाते हैं और उस क्षेत्र में उनका उपयोग होता है। यहां तक कि गैर-स्तनपान वाले बच्चों और गाय के दूध से एलर्जी के मामले में, इसका उपयोग स्वचालित नहीं है।
और क्या वह सोया है, और यह पहली समस्या है जो मुझे बच्चों के साथ इसके उपयोग में दिखाई देती है, बहुत एलर्जीजनक है। इस कारण से, उन मामलों को छोड़कर, जिनमें मैंने चयापचय संबंधी विकारों वाले बच्चों को खिलाने में विशेष आवश्यकताओं का उल्लेख किया है, यह वर्ष से पहले नहीं होना चाहिए। बाद में, प्रतिक्रियाओं को सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए, विशेष रूप से अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले बच्चों में।
इसके अलावा, और यह वह प्रश्न है जिसे मैं ध्यान में रखता हूं, सोया में शक्तिशाली पदार्थ होते हैं जिन्हें फाइटोएस्ट्रोजेन कहा जाता है। यही कारण है कि आमतौर पर रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए सिफारिश की जाती है; ये यौगिक महिला हार्मोन की तरह काम करते हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन की जांच की जा रही है जो पुरुष प्रजनन क्षमता और बच्चों के यौन विकास पर प्रभाव डाल सकते हैं, खासकर यदि बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है।
यह थायराइड की समस्याओं के साथ अपने संबंधों की भी जांच कर रहा है, इसलिए, उपरोक्त के साथ, छोटे बच्चों में इसका उपयोग सभी विशेषज्ञों को पांच साल की उम्र से पहले और हमेशा दूसरे भोजन के रूप में करने की सलाह नहीं देता है।
समाप्त करने के लिए सोयाबीन के खिलाफ, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि जो खपत और बेचा जाता है, उसका अधिकांश हिस्सा ट्रांसजेनिक है और यह कि मोनोकल्चर पारिस्थितिकी क्षेत्रों में बहुत गंभीर समस्याएं पैदा कर रहे हैं और जंगल क्षेत्रों की स्थिरता है जो उन्हें प्रत्यारोपित करने के लिए जलाए जाते हैं। यहां तक कि ऐसे मामले भी हैं जिनमें बड़ी कंपनियों के दबाव से मूल किसान "विस्थापित" हैं।
यदि हम ऐसा आहार चाहते हैं जो न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्थिरता और सामाजिक न्याय का समर्थन करता हो, तो उचित व्यापार गारंटी के साथ गैर-ट्रांसजेनिक सोयाबीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है। बाजार पर ऐसे उत्पाद हैं जो इन स्थितियों की गारंटी देते हैं, और जैविक खेती पर विचार करने के लिए एक और बिंदु है जब हम बच्चों को भोजन देते हैं।
इसलिए, सोयाबीनएक फलियां के रूप में, यह पोषण से बहुत समृद्ध है, लेकिन हमें इसके परिचय में कम से कम एक साल की देरी करनी चाहिए और फिर व्यक्तिगत रूप से आकलन करना चाहिए और अपने चिकित्सक से इसे उस उम्र से शुरू करने या इसे विलंबित करने की सुविधा प्रदान करनी चाहिए।
