आज हम शिशु आहार में लस के साथ अनाज की भूमिका को देखना शुरू करते हैं, जिसके साथ शुरू होता है गेहूं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जिसमें गेहूं, राई, जई और जौ जैसे अनाज होते हैं, जो असहिष्णुता और एलर्जी की समस्या पैदा करने में सक्षम है।
इसका परिचय बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा इंगित किया जाना चाहिए, लेकिन सामान्य रूप से यह सलाह दी जाती है कि वे सात, आठ या नौ महीने तक बच्चों को न दें, जैसा कि पोषण समिति और स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ पीडियाट्रिक्स की लैक्टेशन कमेटी द्वारा संकेत दिया गया है।
हालांकि, कुछ मामलों में नए दृष्टिकोण के अनुसार, इसे छह महीने में देने की संभावित सलाह दी जाती है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में और बहुत धीमी गति से ऐसा करना, हमेशा स्तन के दूध के साथ पूरक होता है, क्योंकि आंतों के म्यूकोसा के सुरक्षात्मक प्रभाव को कम कर देगा। असहिष्णुता समस्याओं की घटना अपेक्षित है। यह सलाह, सब से ऊपर, स्तनपान और लस को संयोजित करने की कोशिश करती है, यह सोचकर कि बच्चे को छह महीने के बाद ठीक किया जा सकता है। मेरी सलाह है कि बहुत सतर्क रहें और प्रत्येक मामले में डॉक्टर की सिफारिश का पालन करें।
अब बात करते हैं गेहूँ अधिक विस्तार से।
गेहूँ
हालाँकि विवादों को सबसे अधिक स्वीकार किया गया है, लेकिन यह दर्शाता है कि गेहूं 10,000 साल पहले इसका सेवन करना शुरू किया गया था, जिसमें से जंगली प्रजाति के शिकारी इकट्ठा होते थे, जिनसे वर्तमान प्रजातियां निकलती हैं।
यह अनुमान लगाया जाता है कि 8000 साल पहले अनाज की एक बड़ी किस्म की उत्पत्ति हुई थी और केवल मनुष्य के हाथ से इसके बीज फैल सकते थे, क्योंकि वे हवा से बहुत बड़े होते थे। यह नया गेहूं मेसोपोटामिया में एक खाद्य क्रांति थी।
ऐसे आंकड़े हैं जो लगभग 6000 ईसा पूर्व इसकी खेती की ओर इशारा करते हैं, और रोम और मिस्र के लोगों ने इसे अपने साम्राज्य की संपत्ति के आधार के रूप में खेती की। आज यह व्यावहारिक रूप से सभी देशों में खेती की जाती है जहां यह किया जा सकता है और यह फसल है जिसके लिए कृषि योग्य भूमि का एक बड़ा हिस्सा समर्पित है।
गेहूं के गुण
गेहूँ यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन है और इसका सेवन अभिन्न तरीके से किया जाता है, जिससे फाइबर की अच्छी मात्रा मिलती है। इसमें समूह बी के विटामिन और विटामिन ई भी शामिल हैं।
खनिजों के बारे में, उनके पास सेलेनियम है, और कम मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और तांबा, ये पोषक तत्व हमेशा पूरी किस्मों में अधिक होते हैं।
सेवन
की खपत का सबसे आम रूप है गेहूँ यह आटे में होता है, बीजों को जमीन में, और खमीर, कुकीज़ और केक के साथ या बिना ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों में सॉस और खाद्य कोटिंग्स के लिए एक मोटा होता है।
शिशुओं, अनुशंसित उम्र से, हम इसे रोटी, औद्योगिक या घर का बना दलिया में डाल सकते हैं, सूजी के अलावा, हमेशा चुनते समय सावधान रहें ताकि इसमें अंडे या अन्य खाद्य पदार्थों के निशान न हों जो अभी भी contraindicated हैं। नूडल्स जैसे पास्ता अंडे ले जा सकते हैं, इसलिए आपको इसकी संरचना की निगरानी करनी होगी और, यदि संदेह में है, तो इसे 12 महीने तक की देरी हो सकती है।
मेरी सलाह है कि एक बेकरी प्राप्त करें और इसके साथ प्रयोग करें। हम सफेद या पूरे गेहूं के आटे के साथ स्वादिष्ट ब्रेड तैयार कर सकते हैं, और प्याज, लहसुन, टमाटर, मसाले और नट्स जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं। मेरे लिए यह एक महान पाक खोज रही है और जब से मेरे पास यह है मैंने फिर कभी रोटी नहीं खरीदी।
कुछ व्यंजन हैं जो अनाज का उपयोग करते हैं गेहूँ सीधे पकाया जाता है और वे स्टू के रूप में भी पौष्टिक और समृद्ध होते हैं।
अन्य प्रस्तुतियाँ बुलगुर और सीतान हैं, जो गेहूं से प्राप्त होते हैं, जो प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों में विशेष समृद्धि प्रदान करते हैं।
एक प्रकार का अनाज
मैं इसे गेहूं परिवार का अनाज नहीं होने के बावजूद इस खंड में शामिल करूंगा, लेकिन वर्तमान रसोई में इसके समावेश में जो सफलता मिल रही है, उसके कारण यह थोड़ा और जानने लायक है।
की है एक प्रकार का अनाज या एक प्रकार का अनाज वास्तव में एक अनाज नहीं है, हालांकि इसमें बहुत समान गुण हैं। सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि इसमें लस नहीं होता है।
यह प्रोटीन में बहुत समृद्ध है, 13% तक, और इसमें हाइड्रेट के अलावा विटामिन बी 1, बी 10, बी 2, बी 3, बी 6 और ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम जैसे खनिजों के अलावा ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं। , लोहा, फ्लोरीन और फास्फोरस।
यह आटा या साबुत अनाज के रूप में होता है। स्वादिष्ट क्रेप्स और केक आटे के साथ बनाए जाते हैं। पहले भिगोया और भुना हुआ अनाज पकाया जाता है और इसे स्टू बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
निष्कर्ष
गेहूँ यह आज सबसे अधिक खपत वाला अनाज है और इसके गुणों से बच्चों को बहुत लाभ होता है, दोनों हाइड्रेट में समृद्ध हैं और फाइबर, प्रोटीन, खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं, जो कई स्वादिष्ट तैयारियों में इसका उपयोग करने में सक्षम हैं।
