जिमेनेज डीज़ फाउंडेशन और अस्पताल डे ला पाज़ (मैड्रिड) के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन के अनुसार, दूध से एलर्जी वाले बच्चों को गंभीर आकस्मिक एलर्जी से पीड़ित होने की 15% संभावना है, वह है, जो एक से अधिक अंग को प्रभावित करते हैं या रोगी के जीवन को खतरे में डाल सकते हैं, जैसे कि एनाफिलेक्सिस, हाइपोटेंशन या तीव्र ब्रोन्कोस्पास्म।
यह शोध "जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी" में प्रकाशित किया गया है, और गाय के दूध से एलर्जी वाले 88 बच्चों का एक नमूना था, जिसकी औसत आयु 32 महीने थी। यह दिखाया गया है कि इस समूह में इन एलर्जी प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति एक वर्ष में 40% थी, 15% गंभीर थी, कई घर पर और रोजमर्रा की जीवन परिस्थितियों में पीड़ित थीं।
ये चिंताजनक निष्कर्ष हैं यदि हम मानते हैं कि खाद्य एलर्जी बढ़ती प्रवृत्ति की समस्या है जो विशेष रूप से बच्चों को प्रभावित करती है।
गाय का दूध जीवन के पहले वर्ष में 2% की अनुमानित घटना के साथ सबसे अधिक बार फंसे हुए खाद्य पदार्थों में से एक है। इन एलर्जी पीड़ितों के लिए जोखिम ज्यादातर दूध प्रोटीन का उपभोग करने के लिए है, जो कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक छिपा हुआ घटक हो सकता है।
इन जोखिमों से बचने के लिए, स्वास्थ्य पेशेवरों, और माता-पिता से लेकर खाद्य उद्योग और सार्वजनिक प्रशासन तक कई क्षेत्रों में यह प्रयास, जागरूकता और भागीदारी आवश्यक है, जिसे लागू करना चाहिए खाद्य उत्पाद लेबलिंग पर नियम उन जोखिमों से बचने के लिए।
