कई बार, जब मैं अपने बच्चों को नाश्ता देने के लिए दुविधा का सामना करता हूं, अगर कुछ स्वस्थ हो और दिन की लड़ाई शुरू कर दे या आसान हो जाए और उन्हें कुकीज़ या बन्स दे दें, तो मैं कुछ ऐसे नाश्ते को खोजने की कोशिश करता हूं जो तैयार करने के लिए सरल हो, स्वस्थ और वे इसे पसंद करते हैं।
अनाज एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, बच्चों के लिए जो अनाज वे बेचते हैं, उसमें चीनी की मात्रा होती है जो कई मामलों में मुझे नहीं पता कि मैं उन्हें नाश्ता या जेली बीन्स दे रहा हूं। और यह मत मानना कि वयस्कों के लिए यह अलग है, क्योंकि मेरे घर में, जैसा कि कई अन्य लोगों में, नाश्ते को जल्दी और बुरी तरह से बनाया जाता है। इसीलिए मैंने कुछ नाश्ते की रेसिपीज को पूरी, धीमी गति से अवशोषित और स्वस्थ अनाज के साथ पाया, जैसे कि दलिया, प्राकृतिक, सात्विक और विशेष रूप से स्वस्थ के साथ नाश्ता।
दलिया, यह क्या है?
दलिया एक अनाज है जो अपनी बहुक्रियाशील विशेषताओं और पोषण प्रोफ़ाइल द्वारा अन्य अनाज से अलग है। भोजन और पोषण के क्षेत्र में सबसे हालिया प्रगति इसकी संरचना के महत्व को बताती है:
दलिया एक है आहार फाइबर का अच्छा स्रोत (11%), विशेष रूप से बीटा ग्लूकन (मानव पोषण में बहुत महत्व के यौगिक), जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज और अन्य पोषक तत्व।
यह एक ** रक्त शर्करा नियामक ** के रूप में कार्य करने के लिए जाना जाता है और मदद करता है कम कोलेस्ट्रॉल.
यह अच्छा है बी विटामिन का स्रोत प्रोटीन के अलावा (ग्लोब्युलिन और एवेन्यू)। अमीनो एसिड स्तर पर इसकी संरचना अन्य अनाज की तुलना में बेहतर है, सीमित मात्रा में अमीनो एसिड लाइसिन और थ्रेओनीन की उपस्थिति को देखते हुए।
इसके अतिरिक्त घुलनशील और अघुलनशील फाइबर ओट्स में मौजूद, इसमें गुणों के साथ एवेनथ्राम्रामाइड्स हैं एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ मनुष्यों के साथ नैदानिक परीक्षणों में परीक्षण किया गया, और इसमें योगदान दिया गया कोरोनरी हृदय रोग में कमी।
वसा (संतृप्त, मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड) और खनिज भी शामिल हैं flavonoids, फ्लैवोलिग्नन्स, सैपोनिन्स, स्टेरोल्स और स्टंप्स।
सीलिएक रोग के केवल 5% रोगी जई को सहन नहीं करते हैं और आमतौर पर प्रसंस्करण के समय अन्य अनाज के साथ संदूषण के कारण होते हैं।
वर्ष के समय से किसी के लिए उपयुक्त अनाज
याद रखें कि दलिया शिशुओं के लिए उपयुक्त अनाज नहीं है, लेकिन 10 महीने या एक साल से इसे कम मात्रा में और सामान्य आहार के हिस्से के रूप में तीन साल से पकाया जा सकता है।
आज, जई और अन्य अनाज या छद्म अनाज दोनों हम उन्हें अपने सुपरमार्केट में आसानी से पा सकते हैं और अगर हम विशेष दुकानों से संपर्क करते हैं तो हमें बहुत व्यापक रेंज मिलेगी, लेकिन क्लासिक दलिया के गुच्छे खोजने में बहुत आसान हैं।
हम अपने नाश्ते को या तो साबुत अनाज के साथ, फ्लेक्ड या फुलाकर या इन अनाज के आटे के साथ तैयार कर सकते हैं, हालांकि बाद के मामले में उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होगा और उनके फाइबर की मात्रा कम होगी।
विभिन्न तैयारियों की भीड़
हमारे पास तैयारी के दो मुख्य रूप हैं, ठंडा और गर्म।
ठंडा प्रसंस्करण इसमें दूध के साथ गुच्छे को हाइड्रेट करना या रात में कुछ सब्जी पीना और अगले दिन सुबह में दलिया को मौसमी फल, दही के साथ मिलाना या थोड़ी ब्राउन शुगर मिलाना शामिल है।
गर्म शराब बनाना इसमें अनाज को हल्का खाना बनाना शामिल है।
त्वरित ओट फ्लेक्स के प्रत्येक आधे गिलास के लिए अनुपात 200-250 मिलीलीटर तरल होगा, यदि हम अधिक बनावट चाहते हैं तो हम सामान्य पूरे फ्लेक का उपयोग कर सकते हैं, हम उन्हें एक चुटकी नमक के साथ धीरे-धीरे हिलाते हैं जब तक कि वांछित बनावट तक नहीं पहुंचा जाता है (दो या तीन मिनट के साथ) पर्याप्त होगा)।
यदि, इसके विपरीत, हम एक नरम स्थिरता चाहते हैं, तो हम पहले बिंदु को मध्यम गर्मी पर ठंडा कर सकते हैं।
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि जैसे ही हम दलिया को गर्मी से हटाते हैं और वे ठंडा हो जाते हैं, वे मलाई में लाभ करेंगे। अब हमें सिर्फ पके मौसमी फल, केले के कुछ स्लाइस, स्ट्रॉबेरी, कसा हुआ सेब और 70% कोकोआ चॉकलेट या ब्राउन शुगर के साथ मीठे दाँत के लिए मीठा करना होगा।
निश्चित रूप से इस तरह के नाश्ते से हम कई घंटों तक भूखे नहीं रहेंगे।
नाश्ते के लिए कुछ सुझाव
स्ट्रॉबेरी के साथ क्विनोआ और ओटमील क्रीम
इस मामले में हम ओट्स को एक अन्य छद्म अनाज जैसे क्विनोआ के साथ मिलाते हैं और एक प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ मीठा करते हैं।
इसे तैयार करने के लिए, हम क्विनोआ और पकाते हैं और अंत से थोड़ा पहले हम दलिया डालते हैं। स्ट्रॉबेरी सिरप को स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काटकर और मध्यम गर्मी के साथ सॉस पैन में एक चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले शहद और एक और नींबू के रस के साथ कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को हिलाते हुए तैयार किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है तो हम इसे दलिया में मिलाते हैं।
खिचड़ी
ऊपर की तस्वीर के मामले में, पूरे जई के गुच्छे के साथ दो ठंडे विस्तार दिखाए गए हैं, एक में हम grated एसिड सेब और कुछ नट्स जोड़ेंगे और दूसरे में हम केले, जमीन सन बीज, चिया बीज और जमीन दालचीनी डालेंगे।
