आयोडीन स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक रासायनिक तत्व है। थायरॉयड ग्रंथि हार्मोन को थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन बनाती है, जिसमें आयोडीन होता है। आयोडीन की कमी से गण्डमाला (बढ़े हुए थायरॉइड) और मायक्सेडेमा (ऊतक में परिवर्तन) और उस घटना में उत्पन्न होती है, जिसमें यह होता है बचपन के दौरान आयोडीन की कमी क्रेटिनिज्म हो सकता है, एक कमी जो मानसिक और शारीरिक मंदता का कारण बनती है।
आयोडीन गर्भावस्था में और बचपन में, साथ ही साथ स्तनपान चरण में बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए हम इस लेख को समर्पित करते हैं आयोडीन में समृद्ध खाद्य पदार्थ, एक आवश्यक पोषक तत्व, ताकि हमारे आहार और हमारे परिवार की कमी न हो।
डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, यूनिसेफ (बच्चों के लिए संयुक्त राष्ट्र अंतर्राष्ट्रीय आपातकालीन कोष) और CICDDY (आयोडीन की कमी के विकार के लिए अंतर्राष्ट्रीय परिषद), विश्व की लगभग 38% जनसंख्या आयोडीन की कमी के विकारों के संपर्क में है। आयोडीन युक्त नमक इस पोषक तत्व के योगदान को बढ़ाने के लिए एक सरल उपाय है, हालांकि कई खाद्य पदार्थ भी एक अच्छा स्रोत हैं।
नीचे हम सूची देते हैं आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ, उन लोगों के साथ शुरू करना जिनमें इस तत्व की अधिक मात्रा होती है।
आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ
आयोडीन युक्त नमक यह नमक है जिसमें जोड़ा हुआ आयोडीन होता है, इस जोड़ द्वारा गढ़ दिया गया है (सामान्य टेबल नमक प्रक्रियाओं के अधीन है जो इसकी प्राकृतिक आयोडीन सामग्री को कम करता है)। आम नमक या टेबल नमक को कुछ आहारों में इस तत्व की पोषण संबंधी कमियों को कवर करने के लिए आयोडाइज़ किया जाता है, जैसे कि स्पेनिश। जाहिर है, यह नमक खाने के बारे में नहीं है, लेकिन भोजन में इस मसाला का उपयोग करने के बारे में है (हमेशा मध्यम मात्रा में, चूंकि नमक की अधिकता भी अच्छी नहीं है)। और हां, बच्चे के भोजन में कोई भी नमक नहीं मिला है।
सामान्य रूप से समुद्री भोजन (क्रस्टेशियंस और मोलस्क), जो आयोडीन के साथ मिलकर अन्य मूल्यवान पोषण गुण होते हैं, वसा में कम होते हैं, इसमें विटामिन ई, फोलिक एसिड जैसे मूल्यवान खनिज और विटामिन होते हैं ... बेशक, हमें ध्यान में रखना चाहिए कि यह अवश्य होना चाहिए। अच्छी तरह से पकाया जाता है और यह कि बच्चों के मामले में अत्यधिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। स्पैनिश फूड सेफ्टी एजेंसी (AESAN) क्रस्टेशियंस में अतिरिक्त कैडमियम पर ध्यान देती है और सिफारिश करती है कि इन खाद्य पदार्थों के केवल सफेद हिस्से को खाया जाए।
क्लैम और मसल्स, कुछ मोलस्क भी लोहे से समृद्ध होते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाता है (और ध्यान रखें कि वे रेत नहीं ले जाते हैं)।
झींगे, कई तालिकाओं पर एक बहुत ही सामान्य क्रस्टेशियन और जो अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, सिर (गैर-सफेद भागों) से परहेज करना।
ताजा कॉड (नमकीन नहीं), कई गुणों वाली एक सफेद मछली।
मैकेरल, एक नीली मछली जो ओमेगा -3 फैटी एसिड भी प्रदान करती है। यह एक छोटी मछली है जो पारा जैसी भारी धातुओं को जमा नहीं करती है और इसलिए गर्भावस्था में भी इसकी सिफारिश की जाती है।
हेरिंग, एक नीली मछली, जिस पर हम मैकेरल के मामले में समान विचार कर सकते हैं।
सफेद टूना, क्योंकि लाल रंग बचपन में हतोत्साहित किया जाता है और गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी उच्च पारा सामग्री के कारण। इसके विपरीत, अल्बाकोर यह समस्या पेश नहीं करता है।
सैल्मन, एक छोटी नीली मछली होने के कारण इतनी भारी धातुएं जमा नहीं होती हैं और यह ओमेगा -3 से भरपूर होती है।
ताजा सार्डिन, एक छोटी नीली मछली।
एक सफेद मछली।
फलियां, एक बहुत ही मूल्यवान प्रधान भोजन क्योंकि आयोडीन के साथ मिलकर वे लोहा, विटामिन, धीरे-धीरे अवशोषित हाइड्रेट्स, फाइबर और प्रोटीन, तांबा, कैल्शियम, फोलिक एसिड में बहुत समृद्ध होते हैं और संतृप्त वसा को शामिल नहीं करते हैं, जिसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
कई लाभकारी गुणों और पचाने में आसान ब्रोकोली के साथ, जो इसे छह महीने से शिशुओं के सेवन के लिए उपयुक्त बनाता है।
गाजर और पालकयह ध्यान में रखते हुए कि उनकी उच्च नाइट्रेट सामग्री की वजह से उन्हें बारह महीने से पहले अनुशंसित नहीं किया जाता है।
ताजा अनानास, फाइबर और विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट फल है, जिसे बच्चे छह महीने से ले सकते हैं, अगर माँ नियमित रूप से या साल की उम्र से इसका सेवन करती है।
पशुओं से प्राप्त डेयरी उत्पाद आयोडीन से समृद्ध फ़ीड के साथ खिलाया जाता है (यह सामान्य है, जैविक उत्पादों को छोड़कर)।
के लिए के रूप में समुद्री सिवार, हम उन्हें अंत के लिए छोड़ देते हैं, क्योंकि उनकी उच्च सोडियम सामग्री के बावजूद, वे हमारे आहार का नियमित हिस्सा नहीं हैं और शैवाल के प्रकार के बारे में कुछ संकेत हैं। यद्यपि शैवाल पूर्व में विभिन्न समुदायों में पारंपरिक आहार का हिस्सा रहे हैं, केवल हाल के वर्षों में उन्हें कुछ स्थानों पर पेश किया जा रहा है और उनकी संपत्तियों के बारे में अभी भी संदेह है। शैवाल खनिजों और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जो समुद्र, कैल्शियम, लोहा और आयोडीन से अवशोषित होते हैं। यूरोपीय खाद्य सूचना परिषद इंगित करता है कि उन्हें सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, हालांकि कुछ किस्मों के साथ देखभाल की जानी चाहिए, जिनके नमक, आयोडीन या भारी धातुओं के स्तर हानिकारक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जर्मन फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट ने अत्यधिक आयोडीन के स्तर के साथ शैवाल की कुछ किस्मों के बारे में चेतावनी जारी की है। इसके अलावा, भूरे शैवाल आर्सेनिक जैसे भारी धातुओं को जमा कर सकते हैं, जिसके कारण ब्रिटिश खाद्य सुरक्षा एजेंसी ने कुछ प्रजातियों के सेवन से बचने की सलाह दी है। सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ हिज़िकी शैवाल (बहुत अधिक आर्सेनियम शामिल कर सकते हैं) और कोम्बू शैवाल से बचने की सलाह देते हैं (क्योंकि इसमें बहुत अधिक आयोडीन हो सकता है)।
विशिष्ट आयोडीन सिफारिशें उम्र पर निर्भर करती हैं, सेक्स और अन्य कारक (जैसे गर्भावस्था)। आयोडीन जीवन के किसी भी स्तर पर लोगों के स्वास्थ्य और विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, लेकिन विशेष रूप से गर्भावस्था में। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बड़ी मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, यूनिसेफ और इंटरनेशनल काउंसिल फॉर द कंट्रोल ऑफ आयोडीन डेफिसिट डिसऑर्डर, आम आबादी में आयोडीन की कमी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है आयोडीन युक्त नमक की सामान्य खपत, और गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और गर्भावस्था की योजना बनाने वाले लोग दवा की तैयारी के रूप में प्रति दिन कम से कम 200 मिलीग्राम आयोडीन का अतिरिक्त पूरक प्रदान करते हैं।
भोजन या पूरक आहार से आयोडीन का सेवन अधिकतम सहनीय सेवन से अधिक होने की संभावना नहीं है (प्रति वयस्क वयस्कों में लगभग 1500 माइक्रोग्राम। चार से आठ साल के बच्चों में 300)।
यह आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची, एक आवश्यक पोषक तत्व जीवन के लिए, यह हमें हमारे आहार में इसे ठीक से शामिल करने के लिए आवश्यक है, गर्भावस्था के दौरान भोजन में आयोडीन युक्त नमक और पोषक तत्वों की खुराक के महत्व को याद करते हुए।
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