कुछ दिनों पहले हमने बात की थी बैच खाना पकाने, खाना पकाने की तकनीक जिसमें कुछ घंटों में तैयारी होती है पूरे सप्ताह के लिए परिवार के दोपहर के भोजन और रात के खाने के मेनू। खाना पकाने के इस तरीके के कई फायदे हैं, सबसे उल्लेखनीय समय की बचत और स्वस्थ भोजन है।
आज की पोस्ट में हम इसे लागू करने की सिफारिशों के साथ जारी रखते हैं बैच खाना पकानेव्यंजनों के विचारों के साथ जिन्हें हम तैयार कर सकते हैं और हमें उन्हें कैसे संरक्षित करना चाहिए। क्या आप इसे व्यवहार में लाने की हिम्मत करते हैं?
बैच खाना पकाने की तकनीक के साथ हम कौन से व्यंजन बना सकते हैं?
इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू कर दें उस संरक्षण तकनीक को ध्यान में रखें जिसका हम उपयोग करेंगे:
- यह अल्पावधि हो सकता है, अर्थात, एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत
- या लंबे समय तक, ठंड
शिशुओं और अधिक खाना पकाने में: पूरे सप्ताह के लिए कुछ घंटों में खाना पकाने की कुंजी (और अपने बच्चों के होने के लिए बहुत समय बचाएं)एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
जैसा कि हमने पिछले लेख में चर्चा की थी कि किस तरह की तकनीक का पालन किया जाता है बैच खाना पकाने, रेफ्रिजरेटर में भोजन का संरक्षण तीन दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए (कुछ और अगर कंटेनर वैक्यूम पैक है)।
इसलिए इस सिफारिश को ध्यान में रखते हुए, किसी भी डिश को रेफ्रिजरेटर में बाद में भंडारण के लिए पकाया जा सकता है।
फ्रीजर में स्टोर करें
लेकिन अगर हम अपने द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों को फ्रीज़ करने का विकल्प चुनने जा रहे हैं, तो हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हमें क्या-क्या व्यंजन बनाने चाहिए, क्योंकि सब कुछ नहीं जम सकता है। इस अर्थ में, हमें ऐसे व्यंजन चुनने होंगे जिनके गुणों (पोषण, स्वाद और बनावट दोनों) को ठंड से बदल नहीं दिया जाता है और बाद में उन्हें पिघला दिया जाता है।
कुछ उदाहरण जो मैं आपको सलाह देता हूं:
- पारंपरिक स्ट्यू चिकन या टर्की, बीफ स्टू, सब्जी स्टू या मछली स्टू।
- पोताज या फलियां, जैसे कि स्वर्ग फैबा या कोरिज़ो के साथ पारंपरिक दाल।
- मांस, मछली और भुनी हुई सब्जियों जैसे व्यंजनों को भुनाएं।
- सब्जियों और शोरबा की क्रीम।
- आटा बनाने के लिए अन्य व्यंजन, जैसे आटा बनाने के लिए आटा, जैसे कि क्रोकेट, कुकीज़ या बिस्कुट, पेनकेक्स, घर का बना पिज्जा, ब्रेड ...
Palate17 खाद्य पदार्थों के बारे में जानिए जिन्हें आप नहीं जानते होंगे कि वे जमे हुए हो सकते हैं 
दूसरी ओर, कई संख्याएँ हैं भोजन और भोजन की तैयारी जिसे मैं आवश्यक मानता हूं कि हमेशा जमे रहे, क्योंकि वे हमें रसोई में बहुत समय बचाने के लिए अनुमति देते हैं, कुछ ही मिनटों में, एक समृद्ध और स्वस्थ पकवान हमें इसकी तैयारी का हिस्सा बचाता है:
- घर का बना सॉस, जैसे कि टमाटर की चटनी, बोलोग्नीज, सीफूड या सीफूड सॉस, रैटटौइल, वेजिटेबल हलचल-फ्राई ... हमारे फ्रीजर में हमेशा इस प्रकार के सॉस होने के कारण हम इनका इस्तेमाल अपने ताजे बने व्यंजनों को पूरा करने के लिए कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए: हम उस समय एक पास्ता पकाते हैं, और फिर एक होममेड सॉस डालते हैं जिसे हमने पहले बनाया है और पिघलाया है। परिणाम सिर्फ पांच मिनट में बोलोग्ना पास्ता की एक समृद्ध प्लेट हो सकती है।
- चिकन, मछली या सब्जी शोरबा वे जमे हुए होने के लिए एक शानदार संसाधन भी हैं, क्योंकि यह न केवल हमें किसी भी समय एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने की अनुमति देगा, बल्कि कई स्टॉज़ में एक आधार के रूप में उनका उपयोग करने के लिए, हमें उनकी तैयारी में समय की बचत करेगा।
उदाहरण के लिए: पहले से तैयार और पिघले हुए मछली के सूप के साथ, हम कुछ ही मिनटों में एक समृद्ध मोनफिश फिदेउआ बना सकते हैं, पैक किए गए शोरबा की क्लासिक ईंट के सेवन से भी बचते हैं, जो समय की कमी के कारण हम अक्सर सहारा लेते हैं।
- उबली, भुनी या उबली हुई सब्जियां वे मेरे फ्रीजर में कभी भी गायब नहीं होते हैं, क्योंकि वे बहुत स्वस्थ संगत या किसी भी कामचलाऊ पकवान का आधार हैं।
उदाहरण के लिए: कुछ मिनटों में स्वादिष्ट सलाद और सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए हम उन मिर्चों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें हमने पहले भुना और पिघलाया है।
- ताजी सब्जियां और फल, जो मैं वैक्यूम के तहत और व्यक्तिगत बैग में फ्रीज करता हूं।
उदाहरण के लिए: हमेशा प्याज, लीक, लहसुन और / या अजवाइन हैश के साथ एक बैग होने से आप हलचल-तलना तैयार करते समय बहुत समय बचा सकते हैं। मुझे यह भी बहुत उपयोगी लगता है कि जल्दी से फल या शर्बत बनाने के लिए ताजे फल को फ्रीज करें, या स्मूदी तैयार करने के लिए फल और सब्जियों का मिश्रण।
और मैं कुछ ही घंटों में सब कुछ कैसे बनाऊं?
बैच कुकिंग हमारे रसोई घर में उपलब्ध सभी संसाधनों का लाभ उठाने के लिए है जो कम से कम समय में अधिक से अधिक व्यंजन पकाने के लिए उपलब्ध है।शायद यह विचार आपको जटिल लगता है, लेकिन वास्तविकता से आगे कुछ भी नहीं है अगर हम एक ही समय में चार आग, ओवन, माइक्रोवेव और रसोई रोबोट (यदि आपके पास था) में काम करने के लिए डालते हैं।
आग या हाब में हम एक ही समय में चार व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि फलियां, पास्ता या चावल, सब्जियां और एक पारंपरिक स्टू।
ओवन में हम भुना हुआ सब्जियों और मछली या मांस का एक ट्रे तैयार कर सकते हैं। और जब हम कर लेंगे तो हम एक घर का बना केक पकाने का अवसर लेंगे।
माइक्रोवेव में हम कई व्यंजनों को जल्दी और स्वस्थ रूप से तैयार कर सकते हैं, हालांकि बाद में उबली हुई सब्जियां फ्रीज या ठंडा करने के लिए मेरी पसंदीदा हैं।
Vitónica में माइक्रोवेव अधिक पोषक तत्वों को खोने के लिए भोजन का कारण नहीं बनता है, लेकिन काफी विपरीत है- और अगर आपके पास एक रसोई रोबोट भी है, तो निश्चित रूप से आप बहुत से व्यंजनों को जानते हैं जिन्हें आप इस उपकरण की मदद से तैयार कर सकते हैं।
लेकिन ए बैच खाना पकाने यह खाना पकाने के लिए विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर या फ्रीज पर आधारित नहीं है, लेकिन यह एक है रसोई में तकनीक और समय की बचत में मदद करें। इस प्रकार, जब आग और ओवन काम करते हैं, तो हम अगले कुछ दिनों में उपभोग करने के लिए तैयार कुछ ताजा खाद्य पदार्थ भी तैयार कर सकते हैं, जैसे:
बाद में सलाद में शामिल करने के लिए कसा हुआ गाजर।
सब्जियों के क्रूडिटस का सेवन करना।
कुछ व्यंजनों के लिए कद्दूकस किया पनीर, या सलाद में शामिल करने के लिए diced।
सूप या स्टॉज में जोड़ने के लिए जूलिएन में सब्जियां काटें।
टोस्ट / सैंडविच या सलाद तैयार करने के लिए पके हुए अंडे।
आइसबर्ग लेट्यूस धोने और उपभोग करने के लिए तैयार टुकड़ों में कट जाता है।
सलाद, ठंडा सूप या सालमोरजोस में शामिल करने के लिए छोटा या कसा हुआ हैम।
तरबूज या तरबूज जैसे कुछ फल पहले से ही टुकड़ों में काटे जाते हैं और ठीक से ट्यूपर में संग्रहित किए जाते हैं।
