जब हम परिवार में होते हैं या पीड़ित होते हैं खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता यह जटिल है क्योंकि उन्हें जरूरत है अपने आहार से दूर रखें जो पदार्थ आपके शरीर को सहन नहीं होता है। के मामले में लैक्टोज सभी प्रकार के उत्पादों जैसे ब्रेड, सॉसेज, स्नैक्स जैसे साधारण फ्राइज़ और दवाइयों के रूप में विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए।
जो लोग इससे पीड़ित हैं, हम जानते हैं कि यह एलर्जी की तुलना में भोजन के असहिष्णु होने के समान नहीं है। एलर्जी उन्हें एंटीजन द्वारा मध्यस्थता दी जाती है, वे आमतौर पर प्रोटीन एलर्जी होते हैं, और उनकी प्रस्तुति अचानक होती है। प्रतिक्रिया गंभीर हो सकती है, सूजन और सांस लेने में कठिनाई हो सकती है और यहां तक कि घुटन भी हो सकती है। इसके बजाय, में intolerances प्रतिक्रिया धीमी है और अधिक अस्पष्ट लक्षण, पेट में दर्द, धीमी गति से पाचन, दस्त। समस्या यह है कि इन मामलों को एलर्जी परीक्षणों में नहीं देखा जाता है, पोषण विशेषज्ञों का कहना है।
एलर्जी या असहिष्णु लोगों को जो कुछ उल्टा पड़ता है, वह है लैक्टोजइसके जैव रासायनिक गुणों के लिए, यह कई खाद्य पदार्थों में एक पायसीकारकों, स्टेबलाइजर और संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। समस्या दूध प्रोटीन से एलर्जी है चूंकि लैक्टोज दूध प्रोटीन से अलग करना मुश्किल है, इसलिए इन लोगों में से कई जब वे ऐसा कुछ पीते हैं जिसमें दूध नहीं होता है लेकिन लैक्टोज एक एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित कर सकता है, क्योंकि उस उत्पाद में प्रोटीन के निशान होते हैं।
मुख्य कठिनाई जब हम करते हैं तब पता चलता है सुपरमार्केट में खरीदारी करें या हम वे एक दवा लिखते हैं। यह माना जाता है कि परिवर्तन के बाद से विधान कि निर्माताओं को किसी भी एलर्जेन घटक को अपने लेबल में शामिल करने के लिए बाध्य करता है यह सच है, लेकिन यह ऐसा नहीं है, कई अवसरों पर निर्माता खुद स्पष्ट नहीं कर सकता है कि वह उस उत्पाद के साथ लैक्टोज या दूध ले जाता है या नहीं जिसके लिए हम आपसे फिर से कॉल करने के लिए क्या बचा है, क्योंकि वे प्रयोगशाला में इसके बारे में सलाह लेते हैं वे आमतौर पर आपको कॉल करते हैं, यदि वे करते हैं, एक दिन बाद, बहुत देर हो सकती है। संदेह के मामले में इसे कभी नहीं लिया जाना चाहिए।
ऐसा होने पर भी होता है वह बाहर खाने के लिए जाता हैवेटरों को यह नहीं पता होता है कि पूछने पर वे कुछ एलर्जी ले जाते हैं या नहीं, और उन्हें यह भी नहीं जानना है, हालांकि शेफ को भी यह नहीं पता है और यह जानना मुश्किल है कि लैक्टोज जो आमतौर पर लगभग हर चीज के लिए उपयोग किया जाता है या नहीं।
साथ में निर्माता जागरूकता, ADILAC जैसे संघ हैं जिन्होंने एक लोगो बनाया है जो कंपनियों को चेतावनी देता है कि उनका उत्पाद लैक्टोज मुक्त है।
यहां से, हम खाद्य उत्पादों के निर्माताओं और निश्चित रूप से दवाओं के बारे में पूछते हैं बहुत सावधानी और विस्तार के साथ निर्दिष्ट करें अगर उनके उत्पादों में एलर्जी है, क्योंकि उन्हें पता होना चाहिए कि उनमें से किसी के सेवन से एनाफिलेक्सिस हो सकता है सबसे गंभीर मामलों में और प्रभावित व्यक्ति को अस्पताल ले जाएं।
