कई सबसे आम खाद्य समूहों की समीक्षा करने के बाद हम आज यहां पहुंचे फलियां। यह एक ऐसा भोजन है जो धीरे-धीरे हमारी तालिकाओं से गायब हो रहा है और फिर भी यह उन स्वास्थ्यप्रद चीजों में से एक है जिनका हम उपभोग कर सकते हैं।
फलियां आयरन, विटामिन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। दाल, सेम, छोले, मटर, सोयाबीन फलियां हैं ...
कब शुरू करें?
वे खुद को देना शुरू कर सकते हैं छह महीने और वास्तव में इसे करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह मांस में, लोहे में समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ होता है। आदर्श रूप से, चोकिंग और पेट फूलने के खतरे से बचने के लिए त्वचा को पहले से हटा दिया जाना चाहिए या बिना खरीदा जाना चाहिए (त्वचा अघुलनशील फाइबर है और उन्हें पैदा करता है)।
फलियों में घुलनशील फाइबर भी होता है, जो पेट फूलने का कारण भी बनता है, इसलिए यदि त्वचा को हटाने पर भी हमारा बच्चा सामान्य से अधिक परेशान है, तो उन्हें वापस देने के लिए थोड़ा इंतजार करना उचित होगा।
सोया अत्यधिक एलर्जेनिक माना जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए इसे 12 महीनों में पेश करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।
एईएसएएन (स्पैनिश एजेंसी फॉर फूड सेफ्टी एंड न्यूट्रिशन) इंगित करता है कि एलर्जी के साथ या पीड़ित होने के खतरे में बच्चे को फलियां खाना शुरू करने के लिए दो साल तक इंतजार करना चाहिए।
सबसे अच्छा साथ
लेग्यूम प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के हैं और अगर हम उन्हें अकेले ले जाते हैं तो वे काफी बुरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। एक उपाय के रूप में उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना बेहतर होता है ताकि उनके पोषक तत्वों को बेहतर आत्मसात किया जा सके।
कुछ खाद्य पदार्थों को लेने की सिफारिश की जाती है जिसमें फलियों से लोहे के अवशोषण के पक्ष में विटामिन सी होता है और उन्हें अनाज या आलू के साथ खाया जाता है ताकि प्रोटीन की गुणवत्ता अधिक हो (चावल के साथ दाल का विशिष्ट पकवान एक अच्छी तैयारी का एक शानदार उदाहरण है उचित उपयोग के लिए ये खाद्य पदार्थ)।
इस संयोजन (अनाज-फलियां) से प्राप्त प्रोटीन एक से हैं मांस या अंडे के बराबर गुणवत्ता पशु मूल के भोजन से संतृप्त वसा के साथ वितरण के लाभ के साथ।
तैयारी
उन्हें उबला हुआ पकाया जाता है और कांटा के साथ कुचल दिया जा सकता है या उनके सामने छोड़ दिया जा सकता है ताकि वे उन्हें अपने हाथों से ले सकें (मूल रूप से मटर, छोले और शायद सेम, हालांकि वे बहुत नरम और फिसलन हो सकते हैं)।
