ग्लूट और प्रोटीन के बारे में बात करने के लिए एक छोटे से ब्रेक के बाद हम विभिन्न खाद्य समूहों के साथ लौटते हैं पूरक भोजन में मांस।
मांस प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी 12 का महत्वपूर्ण योगदान है और यह जिंक का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
छह महीने के बाद, शिशुओं को आमतौर पर, सटीक रूप से, जस्ता और लोहे के पूरक की आवश्यकता होती है (हालांकि बच्चे हैं, विशेष रूप से वे जो गर्भनाल की देर से कटौती का अनुभव करते हैं, जिनके पास बारह महीने तक लोहे का भंडार है)।
वे मांस खाना कब शुरू कर सकते हैं?
मांस छठे महीने से पेश किया जाने लगता है आप आमतौर पर चिकन के साथ शुरू करते हैं कम से कम एलर्जीनिक मीट में से एक होने के लिए और पाक स्तर पर सबसे अच्छा प्रबंधन करता है, हालांकि यह खरगोश के साथ भी शुरू हो सकता है (कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह शिशुओं के लिए सबसे अच्छा मांस है, क्योंकि इसमें कुछ संतृप्त वसा होती है और यह लोहे में समृद्ध है )।
इसके बाद, टर्की, वील (आमतौर पर कम पसंद किया जाता है), पोर्क और भेड़ का बच्चा जोड़ा जाता है।
टर्की और मेमने भी इसे छह महीने तक लेना शुरू कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में वील भी, हालांकि एक बड़ा जानवर होने के नाते, इसमें बहुत सारे कोलेजन होते हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है (जब तक हम कसाई की दुकान में यह नहीं पूछते कि क्या वील छोटा था, यदि वह बड़ा है, तो 10-12 महीने तक इंतजार करना बेहतर होगा)।
पोर्क छह महीने में भी दिया जा सकता है, हालांकि अगर हम हैम या सेरानो हैम के बारे में बात करते हैं, तो नमक की मात्रा के लिए और परिरक्षकों और रंजक की मात्रा के लिए जो वे (मूल रूप से मीठा) ले जाते हैं, मैं 12 महीनों तक इंतजार करूंगा। हां, पोर्क टेंडरलॉइन एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जो एक रसदार और तंत्रिका-मुक्त मांस है।
तैयारी
यह उबला हुआ, भुना हुआ, ग्रील्ड, तला हुआ, लेकिन अंडे द्वारा पका हुआ नहीं हो सकता है।
यदि हमने इसे ग्रिल किया है, तो हमें इसे भूनने से रोकने की कोशिश करनी चाहिए (कुछ क्षेत्रों में दिखाई देने वाले मांस का विशिष्ट कारमेलाइजेशन), क्योंकि उन गहरे क्षेत्रों में माइलार्ड प्रतिक्रिया होती है, जो मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ता है, लेकिन यह कर सकता है कार्सिनोजेनिक हो
मांस में एक सुसंगतता होती है जिससे छोटे बच्चों के लिए खाना मुश्किल हो जाता है यह कटा हुआ, कटा हुआ, मसला हुआ, मांस के धागे को काटने या चूसने के लिए लम्बी पट्टिका की पेशकश करने की सिफारिश की जाती है और कभी छोटे टुकड़ों में नहीं जो बाद में चबा नहीं सकते।
जब वे मसूड़ों के साथ थोड़ा सा चबाने में सक्षम होते हैं, तब तक विचार किया जाता है कि थोड़े से तेल के साथ कम गर्मी पर कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाए, जब तक कि उन्हें कुछ गेंदें न मिलें जिन्हें बच्चे अपनी उंगलियों से ले सकते हैं (पहले से कटा हुआ होने से बचा जाता है) घुट का खतरा)।
एक बार जब अन्य सहन किए जाने वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, तो यह सलाह दी जाती है (जैसा कि हमने सब्जी के प्रवेश द्वार पर कहा था) इसे सब्जियों या फलों की एक छोटी मात्रा के साथ लें क्योंकि प्रोटीन और खनिज बेहतर अवशोषित होते हैं (यह लोहे के बेहतर अवशोषण के लिए सभी के ऊपर करना महत्वपूर्ण है)।
उन्हें कितना मांस खाना चाहिए?
यह राशि बहुत छोटी होनी चाहिए, जैसा कि मैंने कहा था कि कुछ दिन पहले आज हम बहुत सारे प्रोटीन खाते हैं और विशाल बहुमत जानवरों से आता है। इससे हम बहुत अधिक संतृप्त, अस्वास्थ्यकर वसा खाते हैं अगर हम उन्हें बहुत अधिक लेते हैं। बदले में हमें अधिक फलियां खाना चाहिए, समान मूल्य के प्रोटीन के साथ लेकिन इन पशु वसा के बिना।
6 महीने में सिफारिश की है रोजाना अधिकतम 20 ग्राम लें, जो चिकन के एक टुकड़े (स्टेक के तीसरे या एक चौथाई की तरह कुछ) के बराबर है जो लगभग 4 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
पूरे स्टेक (80-100 ग्राम) में लगभग 16-20 ग्राम प्रोटीन होगा। वस्तुतः कुल प्रोटीन जो एक बच्चे को एक दिन में चाहिए (याद रखें कि 6 से 12 महीने के बच्चों को एक दिन में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है और 2 से 5 साल के बच्चों को अभी भी कम, लगभग 14-16 की आवश्यकता होती है ग्राम)।
यही कारण है कि उन 20 ग्राम चिकन (प्रोटीन का 4g) के साथ, 6-11 ग्राम जो दूध आप पी रहे हैं वह योगदान कर सकता है और अनाज, सब्जियों और फलों से मिलने वाली राशि हम समस्याओं की मात्रा के बिना पहुंचेंगे। अनुशंसित प्रोटीन।
क्या वे विसरा खा सकते हैं?
विसेरा बच्चों को देना उचित नहीं है क्योंकि प्रियन रोगों के संचरण का जोखिम है।
